Относно прясно смлян пипер
Ако разгледате рецепти от известни готвачи, ще забележите, че точното количество сол и черен пипер никога не е посочено. Факт е, че професионалистите предпочитат да използват груба морска сол и зърна пипер. Те мелят и двамата самостоятелно в специални мелници или в обикновен хаван, а чаена лъжичка прясно смлян пипер и този, който е промишлено смлян на прах, не е едно и също нещо.
И така, защо професионалните готвачи предпочитат прясно смлени чушки? Има поне 7 причини за това, за които ще ви разкажем днес. Сигурни сме, че след като научихте за тях, вече не искате да поставяте обикновен шейкър на маса и определено ще помислите за закупуването на добра домашна мелница за пипер.
В допълнение към факта, че пиперът е доста популярна подправка, той има и много полезни свойства за тялото. Пиперът помага за подобряване на храносмилането и има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, но това се отнася само за прясно смлян пипер. Ако купувате готов смлян пипер, бъдете сигурни, че почти всички полезни вещества, включително етеричните масла, са изчезнали от него.
Вкус и аромат
Съвсем очевидно е, че току-що смленият пипер ще бъде по-ароматен и вкусът му ще е по-наситен. За да проверите това, не е нужно да купувате мелница, просто трябва да смачкате грах пипер с пръсти. Трябва само веднъж да замените закупения смлян пипер с прясно смлян пипер и веднага ще усетите разликата в интензивността на вкуса и аромата.
На пръв поглед може да изглежда, че е по-евтино да купите смлян пипер в магазина, но ако се замислите, това не е така. Разбира се, ще трябва да похарчите пари за мелницата, но това е еднократна инвестиция, която ще се изплати с времето.