Открийте предимствата на Besan супер брашно (нахут) - антиспециализъм, кауза за животни,
от треньор Кароте | 9 11 2016
Днес говоря за брашно, но не за всяко брашно: брашно от нахут. Като личен спортен треньор често контактувам с хора от света на диетологията, дори кулинарните изкуства.
И все още ме е страх, дори страх от липсата на знания по отношение на растителната храна и кулинарната употреба.
Брашно от нахут или Бесан
Брашно от нахут, което на хинди се нарича „Besan“, е една от най-често използваните съставки в Северна Индия. Брашното от нахут е прах, белезникав на цвят, получен чрез смилане на семена от нахут.
Говоря за това брашно, защото това е отважно хранително качество, лесен за работа и добре използван, невероятно добър.
Бъдете благословени малки и вкусни нахут
Хранителен аспект
Както видяхме по-рано, бесановото брашно е смлян нахут. Следователно можем да намерим същата хранителна стойност в брашно от безан, както при нахута.
Нахутът съдържа фибри и устойчиво нишесте, полезно за здравето на червата. Това е храна, богата на растителни протеини, витамини (В1, В2, В6, В9) и минерали (мед, фосфор, цинк.) Макар и с ниско съдържание на мазнини и без холестерол.
Изследванията, проведени върху нахут, позволиха да се подчертае способността му да намалява риска от диабет (слаб инсулинов отговор), сърдечно-съдови рискове и да подобрява чревната флора.
Те често са били използвани за възможността за добавяне на това брашно към препарати от пшенично брашно. Изтъква се, че добавянето (до 50%) на бесаново брашно към сладкиши, кифли, не променя текстурата или вкуса и имазначително подобри хранителната привлекателност на тортата (увеличаване на дела на протеините в препаратите, в сравнение с въглехидратите и липидите) и направи възможно инхибирането на някои анти-хранителни свойства на бялото брашно и неговото готвене.
Освен това цената му е много ниска: между 1 70 и 4 евро на 500 грама (около 5,00 швейцарски франка за 500 грама в Швейцария, в биологична версия; по-евтина в небиологични в азиатските хранителни магазини).