Открийте елда - в здравословна и вкусна салата!

Елдата е незаслужено пренебрегвана - много здравословна и универсална - суровина, която може да бъде идеално интегрирана в безглутенова диета. Той е идеален и за гарнитура, но можем да направим и сърдечна и питателна салата от него, както е в тази рецепта.

Елдата - известна още като елда, зъбен камък - е едно от най-хранителните семена, противно на погрешното схващане, че не е зърно, а принадлежи към семейството на така наречените горчиви билки, близките му роднини са ревен и киселец. Те се дължат на по-характерния си орехов вкус, който не харесват много или изобщо. Той има изключително високо съдържание на фибри (25,7 g/100 g), богато е на протеини, аминокиселини, но също така е богато на калций, магнезий, калий, желязо и цинк, както и значителен източник на витамини от група В. Редовната консумация може да понижи холестерола, да подобри кръвообращението, отличен избор за инсулинова резистентност и диабет, тъй като намалява инсулиновия отговор и кръвната захар.

Елдата, подобно на ориза, може да се готви като гарнитура, но дори може да се направи салата като леко, но богато и обилно ястие от едно ястие. Сега се прави тук с пържени зеленчуци и колбаси, но може да се комбинира с всеки зеленчук дори без месо. Вкусно е както топло, така и хладко, но също така е чудесно, когато се охлади добре в топлите дни. Здравословни, подходящи за форма, в бокс за бизнес обяд или пикник също са идеални.

---