Откъде веганите набавят протеини и витамин В12
Текущ
Още вкусни рецепти можете да намерите тук.
Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?
Откъде веганите набавят протеини и витамин В12?
Често задавани въпроси относно веганското хранене
(dge) При чисто растителна диета адекватното снабдяване с някои хранителни вещества е трудно или невъзможно. За да предостави съвети и практически препоръки за действие на хората, които искат да следват веганска диета, в допълнение към позицията си относно веганското хранене, DGE публикува документ с често задавани въпроси с 22 въпроса и отговора за веганското хранене. Те включват а.:
Какви възможности има веганът, за да задоволи нуждите си от протеин? Търговията предлага широка гама заместители на месо на базата на соев протеин. Това алтернатива ли са? От една страна, тези храни често съдържат високи нива на захар, готварска сол и мазнини, както и в някои случаи много добавки и поради това не могат да бъдат класифицирани като хранително полезни. От друга страна, те са обогатени с витамини и минерали и по този начин могат да допринесат за снабдяването с хранителни вещества. DGE препоръчва веганите като алтернатива да консумират различни растителни протеинови източници като зърно, бобови растения, картофи, ядки и соеви продукти с достатъчен енергиен прием през целия ден. Качеството на протеините може да се повиши чрез специално комбиниране на различни богати на протеини храни като зеленчуци от леща с ориз или яхния от грах с хляб. По този начин нуждите от протеини могат да бъдат покрити с веганска диета без заместващи продукти.
Един от най-често задаваните въпроси е защо витамин В12 (кобаламин) е особено важно хранително вещество за веганите. Как приемате достатъчно витамин В12? Във форма, достъпна за хората, витамин В12 се среща почти изключително в храни от животински произход. Храните на растителна основа като киселото зеле могат да съдържат следи от витамина от бактериалната ферментация. Не е ясно обаче дали е достъпен за хората и количествата са толкова малки, че не е възможно да се доставят за задоволяване на търсенето. Гъбите шиитаке съдържат витамин В12, въпреки че количеството, което съдържат, може да варира значително. Водорасли като нори също могат да осигурят витамин В12. Като единствен източник, нори са неподходящи поради неясната си бионаличност или неактивната форма на витамин В12, която съдържат. Спирулина и други продукти с цианобактерии не съдържат кобаламин, който е ефективен за хората. Веганите не могат да осигурят снабдяването си с витамин В12 с конвенционални храни - затова трябва да приемат добавка с витамин В12.
Въпросът кои храни могат да съдържат скрити животински съставки е важен и за веганите. Това е така, защото при производството на някои храни се използват технически помощни средства от животински произход. Те се добавят към храната по време на обработката, но вече не са или са само в следи в крайния продукт. Те не трябва да бъдат декларирани и следователно не могат да бъдат взети от списъка на съставките. По същия начин все още не е необходимо да се посочва дали добавките, ароматизаторите и витаминните добавки са от животински произход. В резултат на това е трудно да се разбере дали преработените продукти са веган. Храни, които могат да съдържат скрити животински съставки са напр. Б. конфитюри, плодови препарати и сладкарски изделия с интензивен червен цвят, които могат да съдържат цвета „кармин/кохинея“ (E129). Соковете и вината могат да се избистрят с желатин или есетровия плувен мехур. В зависимост от вида, чипсът може да съдържа аромати на говеждо, дивеч, свинско или риба. Шелакът може да се използва за блясък на шоколад, а печените изделия могат да съдържат брашно, обработено с аминокиселината L-цистеин, което може да е получено от свински четина или пера.
обслужване
0 знака (с интервали)
Препечатка на прессъобщения и изображения безплатно, желана е справка DGE.
Изисква се копие на образец