Вземете лъжичката за кафе с котешка кака (да, това е истинско нещо)

Ако сте любител на кафето и се интересувате от най-новите и най-големите тенденции по света, може да имате кафе с котешка или невестулка (традиционно известно като Kopi Luwak или Ca Phe Chon). Това е нещо рядко, поради което е толкова търсено напоследък. Наскоро имах възможността да опитам тази кафе напитка и бях нетърпелив да стигна до, хмм, причината за вкуса му.

Що се отнася до котката, във Виетнам и в Югоизточна Азия няма котки, които да участват в производството на кафон. Цибата обаче е добра в смесването на нещата. Този космат, нощен бозайник е роден в района и прилича малко на котка (или невестулка), откъдето и прякорите. Нека се върнем назад във времето за момент, когато холандците въведоха кафе в Югоизточна Азия. Известно е, че тези малки цибети ядат кафените зърна. Плодовете и семената щяха да се отделят в стомаха им, а семената (или кафените зърна) междувременно щяха да ферментират в тях и в крайна сметка щяха да се отклонят. Фасулът щеше да се събира, почистваше и печеше. И това, приятели, е как качваме кафе на котката.

Caphe chon кафето е все още днес и може да бъде много скъпо поради своята рядкост (аларма за тенденция). Въпреки това, като всичко желано и рядко, можете да бъдете изтръгнати или с некачествени зърна, или с такива, които идват от съмнителни източници. Получих подарък от това кафе от приятел, който наскоро се завърна от пътуване до Виетнам.

Нямах търпение да опитам, знаейки за легендата и популярността му. Е, приятелката ми е истински пич, но съм сигурен, че не е похарчила цяло състояние за моя подарък. Всъщност тя каза, че го е взела на летището. Кафето беше добро, но за мен не беше по-различно от любимите ми зърна. За този тип кафе се казва, че е по-гладко, по-малко киселинно и по-малко кофеиново от другото кафе, тъй като се преработва.

Моята препоръка? Когато се опитвате да решите дали да плащате големи пари за кафе, придържайте се към купуването на любимите си зърна. Спестените пари ще бъдат добре похарчени за пътуване до Югоизточна Азия. Междувременно се насладете на тази лесна за приготвяне версия на виетнамско ледено кафе (не е необходимо кафе с котешка кака).

Виетнамското студено кафе се прави с тъмно печено кафе в комбинация с подсладено кондензирано мляко и се сервира охладено. Ще ви хареса тази напитка като вкусен следобед (или по всяко време) за взимане.

Докато виетнамското студено кафе традиционно се приготвя със специален филтър от неръждаема стомана, има по-лесен, по-американски начин за правене на нещата. Ако нямате специален филтър, просто сварете тъмно печено кафе с еспресо машина или френска преса. След това добавете няколко супени лъжици подсладено кондензирано мляко към топлоустойчива чаша, добавете свареното кафе на около 3/4 от пътя, разбъркайте и добавете лед. Voilà!

Виетнамско студено кафе

Рецепта от Патриша Конте, Финландия + Ко

1/4 чаша тъмно печено кафе, смляно средно
2 чаши гореща вода
4 супени лъжици подсладено кондензирано мляко, разделени
лед

Комбинирайте кафе и гореща вода във френска преса. Когато кафето се вари, разделете подсладеното кондензирано мляко на две (8 унции) топлоустойчиви чаши.
След четири минути изстискайте кафето и изсипете прецеденото кафе между двете чаши, които са около 3/4 пълни отгоре. Разбъркайте, за да се комбинира.
Добавете лед и сервирайте.

За повече вдъхновение пийте вдъхновение за кафе, Pinterest.

(Снимки чрез Patricia Conte/fijngenoegen + Co)