Откъде идва храната в клиниката?
Пациент бил изумен, когато получил храна от Холандия. Поглед към саксиите за готвене в болница в кръг.
Bautzen/Löbau. Löbauer André Richter преживя три дни и два обяда в клиниката на Hohwald в Нойщат/Саксония. От медицинска гледна точка той не е имал нищо лошо да докладва впоследствие - но проблемът с обяда все още е нещо, за което да говорим днес. Решаващият фактор не е непременно качеството, а произходът: „Храната в клиниката е от Холандия“, съобщава той, поклащайки глава. Доставя се шоково замразено от съседната държава и се затопля на място. Едва ли може да разбере, че кухнята е смачкана през 2018 г. и на място се сервират само закуска и вечеря.
Групата взе решение в полза на основния доставчик от Холандия. Според Патрик Хилбренър, регионален управляващ директор за Асклепиос Саксония/Саксония-Анхалт, това също трябва да предотврати перспективата за недостиг на квалифицирани работници в тази област на предлагане. Те искат да се придържат към тази концепция в дългосрочен план. Но как се справят с това клиниките в окръг Бауцен? Поглед към тенджерите:
Малтийска болница Свети Йоханес в Каменц
В четвъртък пациентите в болницата в Каменц имаха избор между пържени пилешки гърди, гулаш от чайник и картофени вафли с кварк. Всички тези ястия бяха приготвени в собствената кухня на клиниката - но не само в четвъртък. „Готвим днес за утре и вдругиден“, казва управителят на кухнята Дитер Шлихт и обяснява: „Нашата кухня се основава на процеса на готвене и охлаждане.“ Това означава: Храната се приготвя до 95 процента и след това се приготвя охладен до четири градуса по Целзий. Вече разпределен върху плочите, той може да бъде подгряван преди да бъде разпределен. Болницата купува напитките в Бауцен, докато плодовете и зеленчуците идват от Ротенбург, според Дитер Шлихт. Повечето от останалите продукти са получени от пазар на едро близо до Лайпциг. „Разбира се, замразените зеленчуци понякога са от Холандия или дори от Китай - казва Шлихт, - но ние ги приготвяме тук.“ Въпреки това, що се отнася по-специално до месото и колбасите, те се опитват да използват предимно регионални продукти. Малтийската дъщерна компания Primus Service готви около 1000 хранения на ден в кухнята. След това около 250 отиват при пациентите на Kamenz, а останалите - в различни домове за стари хора в региона.
Клиники на Оберлаузиц в Бишофсверда и Бауцен
В болниците Bischofswerda и Bautzen също има ястия, използващи процеса на готвене и охлаждане, които се приготвят в Bischofswerda. „Ние не купуваме стоките изключително, но до голяма степен от регионални доставчици“, казва управляващият директор на Oberlausitz Kliniken Райнер Роговски. В Bischofswerda могат да се приготвят до 1200 ястия; тази кухня осигурява и външни клиенти като старчески домове и кухни на служители.
Клиника Lausitzer Seenland в Хойерсверда
Около 380 хранения се сервират на хранене в клиниката Lausitzer Seenland, съобщава говорителят Гернот Швейцер. Храната идва от регионални месари или пекари, но също и от голям доставчик от Саксония и две компании, опериращи в Германия. Поради това много хранителни компоненти се доставят предварително приготвени.
Болница Асклепиос в Радеберг
Болница Радеберг има и собствена кухня. „При нас ястията за пациенти и служители се приготвят прясно всеки ден в собствената кухня на нашата клиника“, казва управляващият директор на болницата Себастиан Екерт. Наскоро болницата се сертифицира от Германското дружество по хранене, че редица неща са взети предвид в менюто. По-голямата част от храната се състои от зеленчуци, салата или зърнени продукти. Месото, яйцата и колбасите, от друга страна, са по-рядко срещани.
Vamed Klinik Schloss Pulsnitz и клиника за рехабилитация Schwedenstein
И в Pulsnitz дървената лъжица се размахва всеки ден. „Подготвяме се на място и от наш персонал“, казва говорителят Патрик Калвайт. Както замъкът, така и клиниката за рехабилитация на Шведенщайн имат собствена кухня, в която храната за деня се приготвя всеки ден. „Болничната храна често има лоша репутация - казва Патрик Калвайт, - особено във времена, когато в интернет се разпространяват отзиви, трябва да предложите на пациента нещо.“ Това играе роля по-специално в клиниката за рехабилитация, защото пациентът го има правото на желание и избор. Ако чете за лошата храна онлайн, той просто търси друга клиника.