ОТДЕЛ ЗА РИБИ - камбала в желе
Блогът за храните, който си струва да знаете
Камбала в желе
Рецепта за риба със съставки за 4 до 6 души
- 1 кг суров камбала
- 2 до 3 средни лука
- 8 зърна подправка
- 6 зърна черен пипер
- 4 дафинови листа
- 1 щипка захар
- сол
- 250 мл оцетна есенция (25%)
- 2 пакетчета желатин
Приготвяне на рецептата за риба
Чисто, кисело, посолете камбалата. Оставете водата, нарязания лук, подправките и малко сол да заврят, докато лукът стане прозрачен (не прекалено мек!). Поставете камбала, оставете я да стръмни, след това я извадете, отлепете кожата, обезкостете рибата и нарежете на парчета. Добавете оцет към бульона и го оставете да заври.
Накиснете смления желатин в малко студена вода, оставете го да кисне 10 минути във врящия бульон
дайте и разбъркайте, докато се разтвори. След това сложете парчетата риба с бульона в купа и ги оставете да стегнат. Охладете за една нощ.
Друг вариант
Намажете плитка купа или дълбока чиния с масло - изсипете охладено, все още течно огледало - оставете да стегне. Гарнирайте с твърдо сварени филийки яйца, резени варени моркови, резени кисела краставица или подобни. Поставете парчетата риба отгоре и накрая цедения желатинов бульон, охладете. Преди сервиране загрейте съда, разхлабете джантата и след това внимателно обърнете рибеното желе върху чиния. Сервирайте с пържени картофи.
анотация
500 ml вода, 125 ml оцетна есенция (25%), 1 пакет смлян желатин (9 g) се добавят към 500 g филе от камбала.