От страна на Сен Емилион ... въпроси за звездите; ; Блог на готвачи
От страна на Сен Емилион ... въпроси за звездите !
Напускането на медийния шеф и тв звезда Филип Етчебест от'Hostellerie de Plaisance в Saint-Émillion е малко зимна сапунена опера в ресторантьорството. И сега водачът на Michelin отнема двете му звезди от ресторанта, а още по-лошо дори не оставя една, докато готвачът пристига там Седрик Бешаде вече беше със звезда. И така, без наистина да искат да добавят слой история, много ценители на ресторантьорството се чудят? ...
През декември 2012 г. готвачът Y. Alléno беше обявил напускането си от Meurice в Париж Дворецът все още запази третата си звезда през 2013 г., въпреки че новият готвач, който трябваше да го замени, не беше известен. Очевидно качеството беше там от бившия екип на готвача Alléno беше там, за да държи кормилото, но звездите не си почиват-
те не от името на началника? ... С пристигането на отборите от Plaza Athénée в края на 2013 г. на готвача Ален Дюкас, и рафтовете на бившия екип, заведението с основание запази най-високата си оценка през 2014 г. Учебен казус в историята на Ръководство на Мишлен. Същата история, но не същият сценарий ... Ще има две тежести, две мерки ?
Нека да видим какво е ежедневното Югозапад който е провел разследването ни разказва за това невероятно понижаване на рейтинга .... екстракти ... разследване !
Шантал Персе и Филип Етчебест реагират след загубата на звездите от заведението Сен-Емилион в ръководството на Мишлен.
Съобщението този понеделник за изтеглянето на две звезди от ръководството на Мишлен в Hostellerie de Plaisance de Saint-Émilion не е изненада, но напомня за трудния край на годината, настъпил няколко дни преди Коледа в това прочуто заведение.
Гласовете на Червената Библия са непроницаеми и също толкова безполезно е да се разбере как е организиран звездният валс. Със сигурност не беше възможно ресторантът да остане в затворения кръг от двойни бутони през 2014 г. след оставката през декември на Филип Етчебест. Но е изненадващо, че неговият наследник, главният готвач със звезда на Мишлен, Седрик Бешаде, не запази трофея си, когато пристигна в Жиронда, както е обичайно. Инсталацията му, публикувана в средата на януари, дойде ли твърде късно, когато знаем, че всяка година се отпечатват около 380 000 копия на справочника ?