От класическа към модерна - преосмислена унгарска храна - На кухненски език

В случай на класически унгарски ястия можем да проектираме с много силно - не само в буквалния смисъл - богато предложение, най-важната характеристика на което е уникалният състав и вкус. Унгарската кухня се корени в традиционната селска кухня и се превърна в онова, с което можем да се гордеем днес в резултат на хилядолетен процес. Днешните иновативни и постоянно обновявани кухненски технологични процеси, съчетани с творчеството на професионалните знания с помощта на отлични суровини и съставки, често правят специална разлика от обичайното съдържание.

модерна

Измислихме някои провокиращи размисли идеи по този въпрос, които продължават да отразяват факта, че, използвайки обичайните съставки, можем смело да излезем от формалностите, без, разбира се, да забравяме произхода и не на последно място, общия ефект на някои храни.

Предястия:

Палачинките Hortobágy по различен начин

Изпечете тънко тесто за блини на горещ въздух и оставете да се охлади. Готвим чушки от телешки бутчета. Филтрирайте две трети от соса от червен пипер, остатъка с месото пулпирайте в термомесител и разпределете върху охладеното тесто блини, след което оставете да претегли. Смелете фино 10 dkg ренде от патица, добавете 40 dkg брашно, 1,5 dl олио, 1 dl вода и разбъркайте, докато стане кремообразно, след това изпържете в горещ тиган, докато стане като мрежа, златисто кафяво, оставете да се охлади на маслена хартия . При желание правоъгълникът и дискът се откъсват от чушките блини, загряват се предварително и след това се сервират с лютия кремообразен сос от червен пипер. Украсете със струйка и кремообразна заквасена сметана и масло от червен пипер.

+ съвет: Може да се направи и от пилешки червен пипер, като се отстранят парчетата месо от костите преди пулпиране.

Резени гъши дроб на скара с торта и сини сливи от лавандула

Домашно приготвените филийки торта се препичат във фурна, резените от гъши дроб се овалват в кокосово масло, пекат се на скара в горещ тиган и след това се наслояват между хрупкавите филийки торта. След накисването сините сливи се кремират в pacojet със сметана и лавандулови цветя (могат и да се сушат), образувани от пяна сифон при сервиране на нашето мезе.

+ Съвет: Дори когато се приготвя с филийки от патешки дроб, той е величествен.

Супи:

Изяснена супа от гулаш със зеленчукови мъниста