От какво е направен желатинът? Просто обяснено

Дали глазура за сладкиши, сладкиши или дори някои видове сирена - желатинът може да се намери в много храни. В този домашен съвет обясняваме от какво е направен желиращият агент.

Желатин - от това се състои желиращият агент за животни

Желатинът е животински протеин и е безвкусен.

Желатинът съдържа всички основни аминокиселини в протеина, с изключение на триптофан.
Желатинът се получава главно от кожата и костите на прасета и говеда, но може да бъде направен и от домашни птици и риби.
Първоначално неразтворимата съединителна тъкан се обработва по такъв начин, че накрая да се извлече водоразтворимият колаген - така наречения структурен протеин.
Желатинът се състои от до 15 процента вода. Един до два процента са минерали. Останалото е само този колаген.
Следователно желатинът не е подходящ за вегетарианци и вегани. Ако сте един от феновете на този тип диета, при нас ще намерите вегански алтернативи на желатина.
Вегетарианците и веганите също не могат да използват конвенционални смолисти мечки. Желатинът на бонбоните се получава от свинска кожа.

Агентът за желиране на животни не е задължително подозиран в някои храни. Ето защо в следващата статия ще се посветим на продукти с говеждо и свинско желатин.