Остри парчета - открийте кухненски ножове

Харесвате ли зеленчуци, риба или месо? Независимо какво искате да изрежете - ние винаги имаме правилния нож, идеалното острие за ножове и стилните дъски за рязане.

КУХНЕНСКИ НОЖОВЕ - НАИСТИНА ОСТРО АФЕРА

Ножове за хляб, ножове за готвачи, ножове за сирене, ножове за рязане - списъкът на видовете ножове за кухненска употреба изглежда безкраен. Как трябва да се ориентирате и да намерите подходящите кухненски ножове? И какъв е този нож за сантоку, за който всички говорят? Ние ще ви хвърлим светлина върху непрозрачната джунгла с ножове и ще ви кажем на какво определено трябва да обърнете внимание, когато купувате нови кухненски ножове.

Видове ножове - какво може да се сложи под кой нож?

Не можем да вземем решение кои кухненски ножове да Ви купим. Но можем да улесним избора ви, като обясним подробно какво могат да направят отделните ножове - трябва да решите кой от тях ще обогати особено живота ви:

Основното оборудване
Надстройката за напреднали потребители
Режещи инструменти за професионалисти

1. Бесер нож: Основното оборудване

Няма патентна рецепта за вашето основно оборудване за кухненски ножове - това зависи преди всичко от това колко често и най-вече какво измисляте в кухнята. Напълно доволни ли сте от тиган със зеленчуци вечер след работа или имате амбиции да станете звезден гурме? Съответстващото основно оборудване за ножове изглежда различно, разбира се. И искате ли да изплакнете кухненския си нож след всяка употреба, така че да е готов отново да го предадете за следващата употреба, или купувате комплект ножове с по-голям избор от висококачествени режещи инструменти?

Във всеки случай класическият, голям готварски нож с острие с дължина около 20 см е от съществено значение. С такъв универсален нож можете да режете и нарязвате почти всяка храна, без да се налага да сменяте ножа. Универсалният нож на готвача формира центъра на вашето оборудване за ножове и затова често се използва. Затова обърнете внимание на особено високо качество с шефа на вашите ножове - например от известния австралийски производител на ножове Füri.

В допълнение към ножа на готвача е препоръчително да имате наистина добър нож за хляб. Такива кухненски ножове с назъбен ръб режат хляб, кифлички и сладкиши на филийки, без да смачкват храната. За разлика от гладкото острие, вълнообразното и дълго острие се захваща добре в кората на хляба и леко се плъзга през по-меката част. Трудно ли е да се вълнувате от нещо сутрин? Тогава явно се нуждаете от нож за хляб с отпечатано острие, който ви приветства весело и цветно от чекмеджето - например от Nirosta или Fackelmann.

2. Надстройката на ножа за напреднали потребители

След като основният комплект е наличен и се използва постоянно, препоръчваме да закупите допълнителни специфични ножове - прецизно съобразени с вашите навици за готвене и хранене. За любителите на плодове и зеленчуци е добра идея да притежават по-къса и по-тясна версия на ножа на готвача. Благодарение на удобния си размер, такъв нож за почистване е идеален за по-фина работа: по-лесно е да преработвате плодове и зеленчуци и да ги нарязвате на парчета с размер на хапка, отколкото с големия нож на готвача.

За приятели на месото се препоръчва да притежават висококачествен нож за месо. Тесното, заострено острие без усилия реже филийки и парчета свинско, телешко и пилешко месо. Много острият нож също е идеален за шиш парчета месо и бързото им транспортиране - например от острия нож директно в горещия тиган.

Обичате ли сирене и предпочитате да си купите ароматно парче вместо студени разфасовки? Тогава нож за сирене ще ви зарадва много - защото по време на рязане нищо не се забива върху него. Наистина не говорим за сирене: Ножът за сирене има специални вдлъбнатини върху острието, които гарантират, че любимото ви сирене може да се реже без усилие и без триене.

Возенето с острието на бръснача: кухненски ножове за професионалисти

Винаги ли търсите нови предизвикателства, когато става въпрос за готвене? Тогава специалните ножове са точно за вас. Сега стигаме до споменатия вече нож Santoku, който в момента е на устните на всички. Това е японски модел от категорията на ножовете на готвача, който - както всички японски кухненски ножове - се характеризира със своето особено остро и твърдо острие. Този висококачествен готварски нож не счупва нищо толкова бързо. Не се притеснявайте: той е подходящ не само за приготвяне на класически азиатски ястия, но и за всяка храна, която не искате да ядете цяла.

Професионалистите в готварството обикновено разполагат със специален, добър нож на склад за всяка работа в рязането в кухнята, за да могат да режат цялата храна бързо и равномерно. Ако искате също така да внесете някакъв професионален нюх във вашата кухня, препоръчваме нашите висококачествени и практични комплекти ножове, с които можете да отрежете всичко, което попада под острието. Комплектите ножове не само ви спестяват агонията по избор, но и ви предлагат оптимално съотношение цена-качество.

Резки заключения: острие от стомана и материал на дръжката

Решили ли сте кои ножове трябва да се преместят веднага при вас? Тогава „какво“ вече би било изяснено. Сега става въпрос за "как": Как трябва да решите правилния материал? Качеството на кухненския нож до голяма степен зависи от това от какви стоманени смеси е направено острието и как е ковано. Като правило, колкото по-високо е съдържанието на въглерод, толкова по-твърд е режещият ръб и толкова по-дълго остава остър. Разбира се, без ръжда винаги е добре за нож, така че важи следното: примеси като хром и никел повишават устойчивостта на острието към ръжда и гарантират, че той не отделя нежелани вещества в нарязаната храна.

В допълнение към острието, дръжката на кухненския нож е разбира се важен детайл. Изборът на агония за материала е преди всичко за това, което е най-важно за вас: Пластмасовите дръжки са най-простият и най-евтиният вариант и се предлагат и в модерни цветове и шарки. Кухненските ножове с дръжки от дърво впечатляват с елегантния си външен вид, но са по-интензивни за поддръжка. Ножовете, направени от едно парче, са особено добри в ръката и печелят точки, когато става въпрос за хигиена, тъй като нямат нитове или ръбове, в които микробите могат да се настанят - но те са малко по-скъпи.

Трябва да е остър: Ще наточим ножа вместо вас

Добрият кухненски нож трябва да бъде наистина остър, да остане остър възможно най-дълго и лесно да се изостря отново, ако силата на рязане започне да отслабва. Има два различни начина за това: заточване или шлайфане. За първата се нуждаете от заточваща стомана, втората работи само с воден брус. Заточваща стомана отново изправя износената степен на острието. Това е необходимо на редовни интервали с по-мек материал и също е успешно, докато острието все още не е напълно затъпено. Точилото от своя страна премахва материала и напълно обновява геометрията на режещия ръб. Да се върнем към японския сантоку: Тъй като острият му острие е особено твърд, той обикновено се заточва само, тъй като острието ще бъде повредено, ако бъде заточено. За разлика от европейските ножове, ножовете на японските готвачи обикновено са заточени само от едната страна - детайл, който задължително трябва да имате предвид при повторното смилане.

На ръба на ножа: правилният начин да съхранявате кухненските си ножове

Ако редовно заточвате кухненските си ножове, грижите се добре и ги съхранявате правилно, в идеалния случай ще споделите с тях дълга кухня и дъска за рязане. От друга страна, това, което не бива да споделяте с тях, е вашата миялна машина. Повечето миялни машини имат кошница за прибори, в която приборите за хранене се трият една в друга по време на процеса на измиване - ножовете лесно се повреждат и затъпват в резултат. Същото важи и за обратното: с острите си остриета кухненските ножове могат да повредят пластмасата на кошницата за прибори, което улеснява натрупването на ръжда. Така че, ако нещата се объркат, честото почистване в съдомиялната машина не само означава, че се нуждаете бързо от нови ножове, но и от нова съдомиялна машина.

След като кухненските ви ножове са отново чисти, трябва да ги съхранявате правилно, докато не ги използвате отново. Не просто хвърляйте добрите ножове в отделението на вашата вложка за прибори - там имаме същия проблем като в съдомиялната машина. Препоръчваме блокове с ножове като най-безопасната опция за съхранение. Те предпазват остриетата на ножовете и винаги разполагате с най-важните режещи инструменти. Следователно ножовите блокове са идеални за комплекти ножове. Те също така привличат вниманието визуално - с нашите висококачествени ножове от Füri, Nirosta и Fackelmann още повече.

Факлата не е дълга: Посегнете към ножовете Fackelmann, Nirosta и Füri

Нашата гама от кухненски ножове ви предлага всичко необходимо за рязане: висококачественото ковачество от Füri среща нахални и цветни универсални ножове от Nirosta и Fackelmann в нашия онлайн магазин - има подходящия нож за всеки. С практични аксесоари като заточване на стомана, блокове за ножове и дъски за рязане, ние предлагаме всичко, което сърцето, което се радва на рязане, и готвенето става още по-красиво. Нашите практични комплекти ножове на страхотни цени не оставят нищо за желание - независимо дали за зеленчуци, месо или печени продукти. Е, тогава доставете хранителните си стоки до ножа!