Оставете зелените домати да узреят - така винаги работи

В края на лятото или есента много доматени растения все още дават плодове, които обаче често не узряват поради по-кратките дни. Това се дължи от една страна на ниската температура, а от друга на ниската слънчева радиация. Реколтата не трябва да е по-ниска, защото плодовете могат да узреят!

Не яжте зелени домати

Не яжте зелени домати; оставете ги да узреят

Яденето на зелени домати представлява значителен риск за здравето, тъй като те съдържат веществото соланин. Това се съдържа в значителни количества дори в плодове с малко зелени площи. Горчивото вещество е отровно за хората и се проявява, наред с други неща, като гадене, спазми и диария.

Зелените домати съдържат около 9 до 30 mg соланин на 100 грама
Консумацията от около 25 mg или повече може да бъде токсична
Соланинът може да бъде фатален от количество от 400 mg
Соланинът е топлоустойчив и неразтворим в мазнини
следователно съдържанието може да бъде намалено минимално само чрез готвене
следователно не е по-здравословно да готвите зелените плодове
защото в крайна сметка те са отровни
просто по-малко опасни

Ако плодовете са узрели, съдържанието на соланин по принцип не е проблем.Той все още се съдържа в зелената партида на плодовете, но е много ниско - около 1 mg на 100 грама. Ако все пак искате да сте на сигурно място, просто отсечете зеленото.

Зрели домати

Кои домати могат да узреят?

Основното правило е: позволявайте само на здрави, непокътнати плодове да узреят. Ако имат плесен или пукнатини, те трябва да се изхвърлят върху компоста. Изрязването на повредени участъци е ненужно, тъй като в плодовете остават замърсители като следи от гъбички и бактерии. Освен това са подходящи само узрели плодове. Ако не сте сигурни дали плодовете вече са узрели, лесно можете да разберете по жълтеникавата, лепкава каша.

Оптимални условия

Доматите обикновено могат да узреят на майчиното растение, стига да не е настъпила нощна слана. За това е важно да наблюдавате прогнозата за времето. Ако температурата падне под 0 ° C, плодовете трябва да бъдат „поставени на безопасно място“. Защото ако те претърпят щети от замръзване, те трябва да бъдат изхвърлени.

Това може да се разпознае по стъкления им вид. Ако обаче плодовете са донесени на топло навреме, те могат да узреят. За разлика от растението, плодовете предпочитат тъмнината. Това се дължи главно на факта, че зеленината се нуждае главно от слънчева светлина. За да могат да узреят, плодовете се нуждаят от допълнителни условия:

температура

между 16 и 25 ° C плодовете узряват
Идеалната стойност е 18-20 ° C
Процесът на узряване може да бъде повлиян с помощта на степента на топлина
колкото по-топло е, толкова по-бързо се развиват
ако не е толкова готино, отнема им повече време да се развие
това означава, че плодовете могат да узреят едва през декември или януари

влажност

високата влажност е от съществено значение за последващото узряване
относителната влажност трябва да бъде над 80 процента
ако е твърде влажно, плодовете ще изгният
това привлича плодовите мухи
ако влажността е твърде ниска, плодовете изсъхват

След узряването на плодовете обикновено вече не придобива интензивен аромат на узрелите на слънце домати. Това е така, защото слънчевата светлина произвежда захар, която придава на доматите сладкия им вкус. Когато узреят през есента, често има твърде малко слънчева светлина, поради което плодовете могат да имат малко воден вкус.

Методи за след узряване

В зависимост от добива на реколтата - различни методи

Многобройни методи са се доказали, че позволяват на плодовете да узреят. В зависимост от това колко продуктивна е реколтата, има различни възможности за дозреене. За всички методи добавянето на банани или ябълки ускорява процеса на узряване. Освен това е важно да отрежете домата, а не да го откъснете. Откъсването му може да доведе до пукнатини в плодовете, които улесняват проникването на микробите.

Windowsill

Този вариант е особено подходящ за единични до няколко плода. Предимството е, че те могат да узреят на перваза на прозореца с помощта на слънчева светлина и по този начин да развият типичния си аромат.

Отрежете плодовете
Поставете в контейнер като купа или
Разстелете върху перваза на прозореца
мястото трябва да е светло
Внимавайте с температурните колебания!
Поставете плодовете на топло през нощта

Найлонов плик

Ако има няколко плода, найлоновият плик е подходящ за последващо узряване. Това е за предпочитане прозрачно, тъй като това улеснява проверката на плодовете.

Поставете около 3 до 4 плода (в зависимост от размера) в торба
Затворете чантата
пробийте няколко въздушни дупки в найлоновия плик
мястото трябва да е топло, тъмно и леко влажно

Вестникарска хартия

Този метод е подходящ и за единични до няколко плода.

Отрежете плодовете с част от стъблото от растението
Увийте почистените плодове във вестник или в хартиен плик
мястото трябва да е топло и леко влажно

Кашон или кошница

Този метод е особено полезен, ако имате голямо количество плодове. Вестникарска хартия също се изисква за това.

Поставете вестник на картоненото дъно
Поставете плодовете с част от стъблото
те не трябва да се докосват
с високодобивна реколта е по-добре да добавите втори слой
отделете ги с около шест страници вестник
не повече от слоеве в кутия
евентуално поставете вестник върху горния слой
мястото трябва да е хладно, леко влажно и тъмно
килер е идеален за това
проверявайте често
след няколко дни плодовете трябва да са червени

Мейсън буркан

Този метод е особено подходящ, когато има малко място. Тъй като благодарение на зиданите буркани, плодовете могат да се съхраняват по икономичен начин за последващо узряване.

Поставете плодовете в буркан за зидари
обаче не пълнете контейнера напълно
това може да причини точки на натиск върху плодовете
Покрийте и затворете буркана с капака
мястото трябва да е топло и тъмно
проверявайте редовно за мухъл
след около две седмици плодовете са узрели

Глинено гърне или римско гърне

Този метод е подходящ и за по-голямо количество плодове. Особено важно е съдовете да са чисти. Следователно те трябва да бъдат почистени преди употреба. В идеалния случай контейнерът се поставя в горещата фурна за половин час, тъй като това ще убие всички спори на гъбички.

след това поставете контейнера във водата за няколко часа
така порите абсорбират водата
След това поставете плодовете в контейнера
покрийте с капак
подложка от глина също може да се използва като капак
след това обърнете капака и напълнете с вода
водата се изпарява и увеличава влажността
затова винаги пълнете малко вода
поставете на топло място, независимо дали е светло или тъмно
проверявайте на всеки два до три дни

След узряване в леглото

Ако метеорологичните условия го позволяват през есента, плодовете могат да узреят и в леглото. За това е важно растението да е наведено и плодовете да нямат контакт със земята.

защото те могат да изгният чрез преовлажняване
или има слана
затова ги поставете върху дървена летва или абсорбиращо вода фолио
Поставете студени рамки или малка оранжерия
Ако външната температура падне под 12 ° C, е необходима допълнителна топлина
Покрийте растението с затоплящ филм отдолу и отгоре

Котелно помещение или перално помещение

При този метод цялото доматено растение, включително корените, се изважда от земята. Това е особено полезно за растения, които все още дават многобройни плодове. Предимството тук е, че те развиват по-силен аромат от насипните плодове поради последвалото узряване на стъблото.

отстранете листата, за да предотвратите изсъхването им
Донесете в топла, суха стая
въздухът в стаята не трябва да е прекалено сух
следователно котелно или перално помещение е идеално
Закачете растението с главата надолу от тавана
закрепете с връв или тел
е подходящ и на открито, когато е светло
например стена на къщата със силна слънчева светлина

Ускорете процеса на узряване

Процесът на узряване може да бъде повлиян както с температурата, така и с добавянето на банани или ябълки. Тъй като тези плодове отделят узряващ газ, наречен етилен, който ускорява процеса на узряване. За да ускорите процеса на узряване с помощта на банани или ябълки, е достатъчно да ги добавите към доматите.

Според учените гумата може да се управлява и с помощта на червен филм. Филмът излъчва светлинни импулси с дълги вълни, които мобилизират протеина. Това кара доматите да вярват, че растението вече дава зрели плодове. Доматите влизат в своеобразна конкуренция и искат да наваксат уж узрелите плодове и следователно узряват по-бързо.

Заключение

Ако растението домат все още има плодове през есента, те не трябва да се изхвърлят, тъй като често са подходящи за дозреене. В зависимост от добива на реколтата могат да се използват различни методи за това. Освен това на процеса на узряване може да се повлияе ръчно, така че производителите на домати да могат да се радват на реколтата през зимата.