3 вкусни ястия с манатарки
Научете "царя на гъбите"!
Гъбите са отлични съставки в кухнята, тъй като могат да бъдат приготвени по много начини и са изключително вкусни. Нека разгледаме по-отблизо манатарките.
Създадено: 19 декември 2012 г. 13:18
Променено: 11 ноември 2015 г. 09:25
Манатарката е чудесно вкусна, една от най-гъвкавите гъби, чудесна в сосове, супи или на скара. Някои екземпляри могат да тежат до 50 dkg. Запазва аромата си дълго време дори в изсушена форма, добавяйки го към други гъбни ястия като отлична подправка.
Въпреки че сезонът на боровинките приключи, той се предлага и в изсушена, консервирана или замразена форма, така че не е нужно да се отказвате от вкусния му вкус през зимата. Опитайте нашите рецепти за него!
Ризото с гъбени ечемичени перли
Време за приготвяне: 6 часа киснене + 60 минути
Съставки за 4 човека:
35 dkg ечемичени перли
2 dkg сушени манатарки
7 dl бульон
1 малка глава лук, нарязана на кубчета
2 супени лъжици необработен зехтин
2 супени лъжици масло
2 скилидки счукан чесън
15 dkg гъби, нарязани на филийки
0,5 дл сладко бяло вино
5 стръка мащерка
сол пипер
3 dkg настърган пармезан
1 връзка прясно нарязан магданоз
Накиснете ечемичените перли за една нощ, но за минимум шест часа, след това прецедете. Оставете да заври в подсолена вода и варете прибл. 20 минути и след това филтрирайте. Залейте сушените манатарки с гореща вода и киснете половин час. Извадете гъбите, нарежете ги на по-малки парчета, след което филтрирайте водата, която се накисва, така че пясъкът да не попадне в храната. Оставете водата за накисване на бульона и гъбите да заври в тиган. В по-голям, дълбок тиган запържете лука в 1 супена лъжица олио и половината масло. Добавете чесъна, манатарките и шампиньоните. Разбъркайте препечен хляб, като разбърквате, за няколко минути. Добавете предварително сварените ечемичени перли и вино. Разбъркайте няколко минути, след което изсипете горещата супа. Добавете мащерката, солта, черния пипер и добавете ок. Гответе до омекване за 20 минути. Добре е, когато по-голямата част от сока е сготвена. Разбъркайте другата лъжица масло, пармезан и пресен магданоз. Сервирайте горещо, придружено от хрупкава зелена салата.