Основните хранителни балансират липидите, протеините, увеличават въглехидратите - Santé Naturo
От Марджори Гоббини
Представяне на липиди и протеини (протеини).
Фокусирайте се върху въглехидратите, кръвната захар и инсулина.
Състав на 3-те хранения за един типичен ден.
АБОНИРАЙТЕ СЕ ЗА НАШИЯ БЮЛЕТИН
Чрез една от предишните ми статии, озаглавена „Храненето на балансирана диета, някои правила и съвети“, целта беше да споделя с вас как е възможно да съставяте балансирани плочи, които могат да осигурят всичко, от което тялото ни се нуждае за деня. Следователно направихме общ преглед, който в хода на следващите статии ще задълбочим.
Сега, когато сте готови лесно да съставяте менютата си, ще разгледаме по-отблизо липиди, протеини (или протеини) и въглехидрати. Те са част от 7-те основни съставки на нашата диета, с минерали, витамини, микроелементи и вода.
ВНГ, въглехидрати, протеини, липиди: основни горива, които трябва да се преразгледат
Всички сме изучавали в клас по биология различните категории макро-хранителни вещества, наречени телесни горива, които са присъщи на правилното функциониране на нашите тела. Гориво, съставено, наред с други, от 3 основни семейства: липиди, протеини и въглехидрати. От десетилетия дефинициите на тези горива са широко намерени, които днес изглежда са поставени под въпрос.
Кратък преглед на LPG с акцент върху въглехидратите в тази статия !
Липиди
The липиди са молекулите, присъстващи в мазнините на храната.
Те са разделени на наситени мастни киселини и ненаситени мастни киселини.
Те могат да бъдат от животински произход (като при масло, крем крем или студени разфасовки) или от растителен произход (както в растителното масло, ядките или фъстъците).
Те играят съществена роля, защото участват в структурирането и функцията на клетъчните мембрани. The липиди участват и в много биологични функции (резерви, топлина, хормони, витамини и др.).
Протеини или протеини
Протеините (често наричани протеини чрез злоупотреба с език) представляват семейно прегрупиране протеини, пептиди и аминокиселини.
Тези аминокиселини са много малки молекули, комбинирани под формата на пептиди, които самите са комбинирани, за да образуват протеин.
The протеин са градивните елементи на тялото. Те се използват за производството на кожа, мускули, сухожилия и органи. Те укрепват имунната ни система, транспортират молекули и регулират хормоните ни.
Нашето тяло се нуждае от 22 аминокиселини, а за 9 се казва, че са от съществено значение, тъй като те не могат да бъдат синтезирани от нашето тяло. Следователно трябва да доставим остатъка чрез храна. В диетата има 2 основни семейства, които могат да ни осигурят тези липсващи протеини. Това са животински протеин, намира се предимно в месото, рибата, яйцата и млечните продукти. Второто семейство от своя страна включва зърнени и бобови култури, които много често се срещат комбинирани във вегетарианската диета.
Въглехидрати
The въглехидрати (наричани захари или въглехидрати) се считат за основен източник на енергия в организма. Те са от съществено значение за функционирането на мозъка. Всъщност въглехидратите, погълнати по време на хранене, се трансформират в глюкоза, основно гориво за мозъка и мускулите.
Що се отнася до въглехидратите, ние бързо мислим за тяхното класифициране в 2 категории: прости въглехидрати (или бързи захари) които включват лактоза, глюкоза, фруктоза, захароза, съдържащи се в млечни продукти, плодове, мед, захар и повечето захарни храни. Те са съставени от 1 или 2 молекули глюкоза и имат сладък вкус. Хайде следващия сложни въглехидрати (или бавни захари) които са нишесте или целулоза, съдържащи се в нишестени храни (зърнени храни, бобови растения, грудки, зеленчуци, тестени изделия, ориз и др.) и са съставени от стотици молекули глюкоза. Те нямат сладък вкус.
Години наред се смята, че големият брой молекули глюкоза в сложните захари се усвояват по-бавно от обикновените захари, съставени от 1 или 2 молекули глюкоза. Изглеждаше логично, че ензимите ще се нуждаят от по-дълго време, за да разградят този голям брой въглехидрати, така че червата да могат да ги усвоят. Чрез дифузия на глюкозата постепенно в кръвта, с умерен скок на инсулин за сложни въглехидрати и обратното за прости.
Изследванията, проведени през 70-те години (R. Spaethe през 1972 г. и Crapo през 1976 г.) и приложени в началото на 80-те години (Jentkins, 1981), все пак дойдоха да деконструират тази концепция, колкото и да е широко разпространена, за двускоростната захар! Всъщност изглежда, че всички въглехидрати имат същата скорост на чревна абсорбция. От друга страна, варирането в кръвната захар зависи от консумираната храна, нейната подготовка и абсорбираното количество... Днес за установяване на това сравнение се използва гликемичният индекс.