Основният алерген L целина и продукти, направени от него
Страдащите от алергия към целина няма да се оплакват от прекалено много сол или муха в супата, а по-скоро от наличието на тази подправка с интензивен вкус. Поне ако менюто не е получило предварително „L“ предварително. И също така да се оплакват много по-малко, отколкото да страдат от него. Не незначителна част от населението е алергична към целина. В Германия, Франция и Швейцария броят на засегнатите се оценява на около 30-40%. Още една причина да разгледате по-отблизо целината и да разберете повече за основния алерген "L".
Малка бяла грудка, тревист зелен зеленчук или сушена и обработена в различни храни: Целината може да се появи по много различни начини. Зеленчуците или целината няма да бъдат разпознати по никаква характерна форма (както стоят нещата днес, вече има 30 различни вида целина). По-скоро човек ще идентифицира целината по нейния уникален вкус и мирис, причинен от интензивните етерични масла на целината. Доста подобно на останалите членове на ботаническото семейство: чадърите.
Целината дължи популярността си на тези етерични масла. Така че това е често се използва в натуропатията, но също и в кетъринг и козметичната индустрия. При което целината е най-вероятно да отиде под ножа с вас - тоест тя се използва в кухнята. Целина, например, в салата или като супа подправка, целина като зеленчук или целина като супа зелени. Разбира се, няма граници за вашата креативност. Хранителната индустрия също е открила растението за себе си и обича да използва уникалния си вкус за билкови и подправни смеси, превръзки или готови продукти. Освен всичко друго. Би било твърде дълго да се даде целият списък на този етап. Нарича се и забележката, че алерген от целина скрит алерген но показва, че попада в много храни, където поне се подозира.
Кои продукти могат да бъдат и кои продукти трябва да бъдат маркирани с „L“ отсега нататък?
Тези продукти трябва да бъдат маркирани с "L"
Следните продукти (могат) също съдържат целина:
Например: зеленчукови сокове с целина, семена от целина, листа от целина, семена и сок, целина на прах (също в подправки/билкови смеси), сол от целина, супа от зеленчуци, подправен хляб, колбаси, месни продукти, месни заготовки, билкови сирена, готови ястия, деликатесни салати, картофени салати, бульон, бульон Супи, яхнии, маринати, смеси от подправки, къри, солени и солени закуски (чипс)
Целината като основен алерген
От края на 2014 г. въпросното „L“ пречи на алергена от целина да се скрие толкова добре. Предпазва страдащите от алергия към целина и осигурява тяхното благосъстояние. Важна задача. В крайна сметка целината е един от основните алергени - и то с един 40% от всички диагностицирани хранителни алергии са сред най-често срещаните и най-мощните.
Силен екип: прашец и целина
Целината като изолиран алерген е изключително рядка. Което означава, че едва ли някой страда само от алергия към целина, но преди всичко това като кръстосана реакция при страдащи от алергии към цветен прашец или бреза настъпва. Около 90% от всички, които страдат от алергия към цветен прашец, също са засегнати от алергия към целина. Толкова много, че дори има собствено име за тази кръстосана реакция (Синдром на целина-червеник-подправка) дава. Същото, но в по-малка степен се отнася и за страдащите от алергии към брезов прашец.
По-нататъшни кръстосани реакции
Често има и такъв Алергия към други чадърни растения да спазва:
Моркови (до 52%), кимион, магданоз, копър, анасон, червен пипер, пащърнак, копър, кервил, кориандър, любимец
Или също, макар и по-рядко, върху плодове:
Ябълка, но също и диня, манго или плодове киви
Разбира се, често не е лесно за засегнатите. Вече страдате от алергия към цветен прашец, а целината също се използва. Или ябълката. Или морковът. Целината се понася съвсем различно. Какво значение има това? На:
Алергените
The Някои от алергените, съдържащи се в целината, са термостабилни (т.е. не могат да бъдат унищожени чрез нагряване или кипене), частично термолабилен (Може да се унищожи чрез готвене). Така че може да се окаже, че някои страдащи от алергии могат да толерират варена целина в супата си, някои не. Особено страдащите от алергии към цветен прашец на бреза, които развиват алергия към целина като кръстосана реакция, обикновено толерират варена целина, докато страдащите от алергия към полени от мъглица.
Видът на растението
Обикновено целината се понася по-добре от целината
Също така Симптоми може разбира се - както при всяка хранителна алергия - да се окаже много различно. Алергията може да се почувства, от сърбеж в устата до спазми и дори животозастрашаващ шок. Синдром на орална алергия (подуване, сърбеж или мехури в устата, изтръпване) се появява най-често. Други симптоми засягат носа и очите (припадъци на кихане, запушване на носа, сърбеж в очите, очни канали), стомашно-чревния тракт (диария, спазми), дихателните пътища или кожата (екзема, обриви)
От само себе си се разбира, че засегнатите искат да избегнат това. С което улеснявате живота им много с казаното "L". Разбира се, можете да предложите и продукти без целина, като използвате корени от магданоз или други билки.