Основни рецепти - Au Fil du Thym
Добре дошли на страницата с обобщения на основните рецепти, използвани в моите рецепти (особено сладки).
Бърз достъп до рецепти: основно
Корите за баница
За вкусотиите
Пикантни кори за баница
Пясъчно тесто
Тази рецепта за печени сладкиши прави доста хрупкаво и просто тесто. По-скоро се използва в солени пайове, селски пайове
Съставки
За „основна“ форма за тарт (26 см)
- 200 г брашно (*)
- 80 г масло
- 70 мл студено мляко
- 1 щипка сол
Производство
- В купа за салата поставете брашното, солта и маслото, нарязани на малки кубчета.
- Шлайфайте с върховете на пръстите си, докато получите консистенция на пясъчни зърна
- Добавете водата за смесване, за да се агломерира и смачка тестото с дланта на ръката ми, за да се хомогенизира.
- Оставете да престои 10-15 минути преди употреба.
Бакшиш: (*) За да придадете селски вкус на вашия пай, използвайте полукомплектовано брашно тип T80 или T110 или заменете 50 g брашно с елдово брашно.
Разтопяващото се пясъчно тесто
Тази рецепта ви позволява да имате хрупкаво топящо се пясъчно тесто, придаващо мекота на вашите пикантни пайове.
Съставки
За „основна“ форма за тарт (26 см)
- 250 г брашно ()
- 120 г масло
- 85 мл студено мляко
- 1 щипка сол
Производство
- В купа за салата поставете брашното, солта и маслото, нарязани на малки кубчета.
- Шлайфайте с върховете на пръстите си, докато получите консистенция на песъчинки
- Добавете студеното мляко, разбъркайте до агломерация и натрошете тестото с дланта си, за да се хомогенизира добре.
- (По избор) Охладете 30 минути преди употреба.
Сладки пайове
Сладко пясъчно тесто
Забележка: Тази сладка рецепта за сладкиши е идеална за „селски“ плодови пайове .
За „основна“ форма за тарт (26 см)
Съставки
- 250г брашно
- 100 г масло
- 50 г фина захар
- 85 мл студено мляко
- 1 щипка сол
Производство
- В купа за салата поставете брашното, солта, захарта и маслото, нарязани на малки кубчета.
- Шлайфайте с върховете на пръстите си, докато получите консистенция на песъчинки
- Добавете студеното мляко, разбъркайте до агломерация и натрошете тестото с дланта си, за да се хомогенизира добре.
- (По избор) Филм и охладете за около час.
Тесто за тесто
За „основна“ форма за тарт (26 см)
Съставки
- 250г брашно
- 60 г пудра захар (*)
- 125 г масло
- 1 щипка сол
- 1 щипка бакпулвер
- 1 яйце
Производство
- Поставете брашното (и праха), захарта и солта върху работната повърхност или в голяма купа.
- Добавете маслото на малки парчета, след което обработете тестото, за да го шлайфате (изглежда като маса зърна пясък).
- Добавете яйцето и разбъркайте, докато тестото се смеси.
- Разточете тестото си на дебел диск, заснемете го и го приберете в хладилника за поне час
Бакшиш: (*) Захарта с пудра придава на вашата кора за пай „мека“ страна. Ако предпочитате нещо много хрупкаво, използвайте руса захар. // Можете също така да "надъхате" баницата си, като добавите чаена лъжичка канела (ако пълнежът е подходящ за комбиниране с канела - напр. Ябълка, сливи и др.)