Основни глави за цигулка на Рикардо

Съставки

Подготовка

Пригответе две големи тенджери с подсолена вряща вода. Поставете гъдуларите в първа тенджера и ги бланширайте за 1 минута. Отцедете и хвърлете във водата. Повторете операцията във втората тенджера. Потопете ги в ледена вода, за да спрете да готвите. Изцедете. Резерв.
В тиган запечете шалота и гъбите в маслото на умерен огън, докато омекнат, около 3 минути. Сол и черен пипер. Резерв.

Тази основна рецепта ви позволява да готвите цигулки, за да ги приготвите по много начини: в салати, във фритата, с тестени изделия и т.н. За проста и изискана гарнитура добавете 60 ml (1/4 чаша) препечени филирани бадеми в самия край. Тези бадемови цигулки са вкусни с риба, телешко и пилешко месо.