Основите на приготвянето на сметанов сос

Много от вас не се осмеляват да готвят със сметана от страх да не пропуснете рецептата си, от страх, че сосът ви ще се обърне, натрупа или изгори. Нищо обаче не е по-лесно за успех. Основните принципи винаги са едни и същи.

За месото

За да овкусите соса си, използвайте течността за готвене на основната храна, която искате да сервирате. Например, в случай на печено, пържола или котлети, изхвърлете излишната мазнина от тигана, като държите тънка струйка на дъното.
Задушете ситно нарязан лук, лук шалот или френски лук, след това го обезгладете на умерен огън с около чаша вино, докато остане само една четвърт от течността.
Намалете котлона и добавете сметаната си, в зависимост от желаното количество. Можете да използвате 15% селски крем, който е по-малко богат от 35% и който се сгъстява добре.
Оставете да къкри няколко минути, така че сосът да придаде желаната консистенция и го изсипете върху месото ви.
Можете да деглазирате с бяло вино за пилешко, телешко, свинско или с червено за говеждо, агнешко или патешко. По желание добавете плодове, къри на прах, лук, мента, магданоз, накратко всичко е възможно!