Основите на храненето - морски гризачи
Никога не е имало толкова много общодостъпна информация, колкото по въпроса за храненето, и въпреки това тя изобилства от противоречия, които затрудняват справянето с тази джунгла от информация. Нищо чудно, че има безброй различни теории по този въпрос, защото човешкият организъм е изключително сложна система, която все още не е изследвана в детайли. Много теории, които преди 5 години се смятаха за златното правило, сега са остарели и опровергани.
За да хвърлим малко светлина върху тази тъмнина, ние искаме да разгледаме по-отблизо общите основи на храненето.
Нашата храна е разделена на 2 различни групи: храна и луксозни храни. Храните от своя страна се разделят на използваеми и неизползваеми храни, при което терминът „неизползваем” не е съвсем щастлив, тъй като „неизползваемите” храни са необходими и за оцеляването на организма.
Човешкият организъм се нуждае от енергия, за да може да поддържа своите телесни функции. Енергийното съдържание на дадена храна се дава в килокалории (kcal). От физическа гледна точка 1 килокалория е количеството енергия, необходимо за нагряване на един литър вода от 14,5 ° C до 15,5 ° C.
Но кой осигурява на тялото ни енергия? За това има 3 много важни горива: мазнини, въглехидрати и протеини! Всички са чували за това и преди, но тогава наистина не знам какво е това.
И така, какво са въглехидратите?
Нашите мозъци и мускули се нуждаят от въглехидрати, за да работят. Те попадат в клетките чрез кръвта и позволяват на тялото да си върши работата. Въглехидратите са изградени от захарни молекули. Въглехидратите обаче не включват само храни със сладък вкус като плодове или шоколад. Хлябът, картофите, оризът и тестените изделия също са въглехидрати. 1 g въглехидрати осигуряват приблизително 4 kcal.
Експертите разглеждат въглехидратите, за да видят колко захарни компонента съдържат. Има прости захари, двойни захари и полизахариди. Знанието за това е много важно за храненето, тъй като въглехидратите се обработват по различен начин в организма.
Въглехидратите често имат лош вкус, защото се считат за угояване. Но това е само отчасти вярно. Тъй като картофите или макаронените изделия от пълнозърнеста пшеница например нямат толкова калории. За разлика от сладките, тялото първо трябва да разгради множеството захари, които се съдържат, до прости захари, за да могат да се използват. Това гарантира, че няма да имаме желание отново веднага. Въпреки това, тялото може да използва сладки веднага. Но след това той също бързо иска „попълване“ и това от своя страна гарантира, че можем да ядем повече и следователно да наддаваме.
За какво са ни необходими протеините?
Протеините са основни градивни елементи за организма. Те са строителни материали за клетки и различни тъкани (мускули, органи). Тялото също се нуждае от тях за производството на хормони, имунната система и като транспортен материал. Протеините се използват само като източник на енергия в извънредни ситуации (например в случай на дълго гладуване или гладуване). Те осигуряват около 4kcal на грам. Протеините трудно могат да се съхраняват. Следователно, постоянното снабдяване с храна е необходимо за изграждането и регенерирането на телесното вещество.
Има животински протеинови източници като Мляко и млечни продукти, месо, риба или яйца. Доставчиците на растителни протеини включват бобови растения (боб, леща, нахут, ...), но също така и ядки, семена или кълнове. Различните видове зърно също съдържат висококачествен протеин.
И какво могат да направят мазнините?
Мазнините са най-добрият доставчик на енергия. Те имат най-висока калоричност и при около 9 kcal на грам осигуряват около два пъти повече калории от протеините или въглехидратите. Мазнините също са част от телесните структури като клетъчните мембрани. Те предпазват вътрешните органи и тялото срещу студа. Освен това мазнините са носители на вкус и следователно допринасят значително за кулинарните изкушения.
Друга важна задача на мазнините е способността им да пренасят мастноразтворимите витамини. Тези витамини се нуждаят от мазнини, за да стигнат до „работното си място“ и да си свършат работата там.
Така че виждате: нашето тяло абсолютно се нуждае от всичките 3 горива, за да функционира правилно!
Това просто зависи от това колко от това, което ядете и колко питателна е храната.
Сега трябва да се запознаете с 3-те най-важни горива (алкохолът всъщност е едно от тях, защото осигурява на организма много енергия под формата на калории. Той обаче е всичко друго, но не и жизненоважен и затова няма място в този списък).
Това, което все още липсва, са „неизползваемите“ храни и тези, които не осигуряват на тялото калории, но въпреки това са от съществено значение за оцеляването.
Всичко това и много повече ще разберете в следващата публикация в блога ...