Основи на храненето - Alimento

Въз основа на получената досега обратна връзка, изглежда също така има нужда от общи писания, свързани с храненето. Съответно, сега стартира нова поредица, в която бих искал да разгледам основните знания за храненето. Ако всичко върви добре, заинтересованите читатели на блога ще станат по-богати на някои любопитства и връзки до края на поредицата (което ще бъде дълго, защото темата е в изобилие), и не на последно място, мога да споделя още някои философски мисли по темата (горко ви). Разбира се, писанията с обичайното съдържание не остават назад, всъщност се опитвам да запазя връзката между двете теми.

НЕКА ЗАПОЧНЕМ: КАКВО Е ХРАНЕНЕТО?

Храненето е едно от основните явления в живота. Самостоятелните жизнени феномени включват метаболизъм, на способността за активна промяна на местоположението и позицията, на раздразнителност (не, това не означава нервност, а че живите същества възприемат и реагират на промените в околната среда) и регулиране (способност да се поддържа постоянството на вътрешната среда при променящи се условия на околната среда). Плюс това е възпроизвеждането. От самоподдържащите се жизнени явления метаболизмът е важен за нас сега: живите същества абсорбират различни вещества и енергия от заобикалящата ги среда и отделят там различни вещества и енергия. The метаболитни процеси ние познаваме три от тях: a хранене, екскреция и дишане.

В биологично-физиологичен смисъл храненето означава обработка, храносмилане и усвояване на храната в тялото. Хранителната наука, от друга страна, работи малко по-широко от това, на практика от производството на храна, подготовката й за консумация до участието на хранителни вещества в метаболитните процеси, а в някои отношения тя разглежда и психологията, социологията и културата (не безполезно). Усложнява ситуацията, че предмет на изследването е не само естественият ход и действие на процесите, но и техните феноменни явления, значителна част от знанията по диетология са хранителните аспекти на патологичните физиологични явления.

ЗА ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА

Веществата, които могат да се използват за всички организми, които внасяме в тялото чрез хранене, се наричат много хранителни вещества. В рамките на хранителните вещества има две основни категории: това, от което трябва да консумираме много макро-хранителни веществаот които се изискват относително малки количества микро-хранителни вещества. Първата категория включва протеини (протеини), a мазнини (липиди) и а въглехидрати - ще се справим с тях много повече, защото те осигуряват гръбнака на диетата. Във втората категория срещаме минералии важно за метаболизма органични съединениясъбужда. Последната група обикновено се нарича витамини, но всъщност това е доста подвеждащ термин (ще бъде обсъден по-късно), бих останал с термина органично съединение или биоактивно вещество.

Като кукувично яйце все още имаме вода, това, което внасяме с храната, е от съществено значение за живота и поради тази причина мнозина го класифицират като хранително вещество, но водата по принцип не се характеризира с това, което може да се каже за хранителните вещества.

Основно тялото използва хранителни вещества за три неща:

От хранителни вещества към тялото произвежда енергия.
Структурен материализползва ги като, изгражда структурата на живия организъм от него.
Регулиращо веществоучастват в работата на организацията.

Микронутриентите не са типични за първата точка, те не са подходящи за това само поради малкото въведено количество. Въпреки това, в случай на протеини, мазнини и въглехидрати, трите функции съществуват едновременно, едно и също вещество може да играе роля и в трите задачи. Ще ви дам и пример:

Вземете например аминокиселина: a глутаминова киселинав. По същество, той е компонент на почти всеки протеин, отличен източник на енергия в бързо делящите се клетки, когато е необходимо, той също така играе важна роля в предаването на нервите в нервната система (предавател), участва пряко в десетки важни метаболитни процеси или други молекули (глутатион, GABA). Ако е необходимо, може дори да се използва за поддържане на киселинно-алкален баланс (pH).

Изглежда че когато сме любопитни за физиологичните ефекти на едно вещество, имаме още много да разгледаме. И сега нека помислим, че храната, подобно на нашето тяло, е много сложна химическа система - когато се консумира, тя взаимодейства с тялото ни по няколко начина. Много често срещано е веществото да е желателно в едно отношение и отрицателно в друго, а количеството е проблем. Когато говорим за въздействието на храненето върху здравето, трябва да видите всичко като цяло, но не е толкова просто.

Глутаминова киселина: кой би помислил, че толкова проста молекула е полезна за толкова много неща.

РОЛЯТА НА ХРАНЕНЕТО В ЗДРАВЕТО

Ами сега! Веднага се сблъскахме с много сериозен дебат: каква роля играе храненето за поддържане и възстановяване на здравето и за предотвратяване, развитие и лечение на болести? Сега всеки може да си мисли, че диетолог казва, че храненето е най-важното. Но не. Здравето е изключително сложно явление, то има много фактори, само един от които е храненето - въпреки че много фактори имат хранителни последици (също).

Нека започнем от там, за да направим набор генетична конструкциязапочваме с него за съществуване, което основно определя нашето здраве. Не можем да направим нищо по въпроса, но ако имаме познания за генетичното си наследство, можем да подобрим шансовете си, включително дори чрез хранене. По същество а условия на околната среда, включително ефекти върху плода в утробата (пренатална среда), токсичен дим от магистрален трафик (физическа среда), стресови условия на труд (психична среда) или дори семейство, приятели (социална среда). Третата теорема е начин на живот, което накратко означава житейските фактори, върху които можем (по принцип) да си влияем чрез поведението си. Те включват спорт, отдих, добри и лоши навици и не на последно място храненето.

НА храненето е част от сложна система, но е свързано от хиляди влакна с други фактори. Отново трябва да се отбележи, че въпреки че самото хранене е отделен свят, не може да бъде независим от други здравни фактори. Животът е сложен - това е. И това е точката, при която лесно можете да се плъзнете отново, в две посоки:

Според някои възгледи важността на храненето може да бъде произволно релативизирана. Като цяло тази идея е особеност на религиозните, философските, езотеричните тенденции, при които духовната реалност на човека отменя обективността на физическия свят. Добри примери за това са онези, които могат да подхождат само към пълни заболявания на органи от психосоматична гледна точка (Нова германска медицина), етично вегетарианство или светлоядни.