Оскубан лучен хляб - любов към готвенето
Все още ли си спомняте фиаско на моя фен? Преди седмици се опитах да препека отново рецептата за „хляб с ветрило от див чесън“ от моята книга с билки и предполагам, че направих всичко погрешно, което може да се направи погрешно. Доста разочарован, споделих го с вас в блога и веднага получих отговор: Моята колежка Биргит (вече споделих няколко страхотни рецепти от нея тук) ми каза, че има страхотна подобна рецепта за лучен хляб и ме покани при себе си за да ми покаже как да го приготвя. Как мога да кажа не на това? Не много отдавна беше дошло времето и аз стоях изумен в кухнята й и се научих как да сгъвам откъснат лучен хляб (това би било нещо за художниците на оригами). И тъй като рецептата е суперкалифрагилистична, абсолютно трябва да я споделя с вас.
Състав:
750г бяло брашно
450г хладка вода
1 1/2 опаковка мая (суха или прясна)
1/2 чаена лъжичка захар
2 равни лъжички сол
5 супени лъжици олио
1 пакетче лучена супа (Маги работи добре за мен)
125 г масло
Ръчно:
1. Омесете брашното, водата, маята, захарта, солта и олиото в тесто с мая и оставете да втаса на топло място. Междувременно разтопете маслото и го смесете с лучената супа.
2. Разточете тестото с малко брашно или между два листа за печене (работи чудесно! Имам свои собствени концепции за печене).
3. Сега намажете тестото много тънко с лученото масло и нарежете на ивици с ширина 3-4 см. Изрежете лентите в средата и ги сгънете заедно като акордеон. Поставете в кръгъл пружинен тиган (страната на маслото винаги е вътре). Оставете да втаса още 15 минути.
4. Печете на 180 ° C за около 35 минути. Оставете да се охлади за кратко и внимателно извадете от формата.
Продължителност: 30 минути (плюс 75 минути време за ходене и 35 минути във фурната)
Моето заключение:
Подготовка: Биргит беше права - след като знаете как да го направите, вече не е трудно. Намерих видео, което може да обясни по-добре техниката на сгъване. Има и други негови варианти, например като охлюв. Също така мога да си представя пълнежа с други неща, може би със сирене, шунка, песто и т.н.
Вкус: Пристрастен съм! Когато хлябът е на масата, не можете да спрете да го скубете. Вкусът е най-вкусен пресен и още топъл от фурната. Ако е престоял един ден, бих го запекъл отново на фурна, тогава пак е вкусно. Този хляб със сигурност ще бъде на масата по-често този сезон на барбекюто.
