Осемдесетте; Прилягане на тялото

Дневните пристрастия се разшириха. Днес подемниците изискват храни без захар, ниско съдържание на натрий, ниско съдържание на въглехидрати, без ГМО, органични, без фруктоза, без млечни продукти, непреработени, без пшеница и без глутен. Проблемът е, че много от техните предразсъдъци са неоснователни.
Получаването на всички хранителни вещества, от които се нуждаем за здраве всеки ден, вероятно е невъзможно; всички трябва да преядем; вместо това трябва седмично справят се с нашите хранителни нужди.
Можете да добавяте 10 до 20% от вашата диета всеки ден нужди удовлетворяват, докато останалите 80 до 90% нужди трябва да задоволи.

Появи се относително ново хранително разстройство. Ще го направи Наречена орторексия, и повечето вдигачи, включително мен, показват поне някои симптоми.

Докато анорексиците избягват практически всички храни, орторексиците отказват да ядат каквото и да е определение по-здрави Диетата не съвпада. Те избягват да излизат на срещи за вечеря, защото могат да срещнат храна, която не отговаря на стриктните им указания. Те избягват партита или празнични вечери, защото се страхуват, че нямат контрол върху това, което ще бъде в менюто.

Когато се подхлъзнат и изядат нещо, което не е в най-тесния им списък на одобрени, чисти храни, те изпитват силно отвращение и дори се опитват да се накажат, вероятно като бият телата си с органична пръчка без клейко без глутен. Тъжното е, че техните дефиниции за чисто хранене непрекъснато се променят и едва ли някой поставя под съмнение или мисли какво е била конкретната храна или група храни, които първоначално предизвикаха този тъп страх.

Справям се с Орторексисти, стига да съм сложил мозолистите си ръце около гири. Всяко десетилетие новите версии на тези невротични ядящи се появяват като някаква диетична цикада от предмишничния етер. Така че нека разгледаме тяхното развитие, или може би по-точно, тяхното развитие През последните тридесет години в Вижте дали има логика за храните, които избягват и дали имаме логични, невротични насоки за това здрави или чист Намерете храна, за която да се придържате.

Осемдесетте

Широки панталони-клоуни бяха вътре, но диетичните мазнини изчезнаха - всякакви мазнини. Яденето на мазнини трябва да ви напълнява. Културистите не ядоха нищо, освен пълнозърнести храни, най-вече ориз и оризови сладкиши и месо. Именно тогава започна обичайният начин за изхвърляне на яйчни жълтъци, който по някаква причина е често срещан и днес.

Никой не знаеше какво, по дяволите, бяха омега-3 и те не искаха да знаят, защото думата FAT с три букви беше в средата му. Разбира се, културистите страдаха от ортостатична хипотония и имаха кожа, която би била по-у дома на носорог, както поради липса на яйчен жълтък, така и поради диетични мазнини, но вярвам, че са успели поне да запазят нивата на калориите си.

Деветдесетте

През 1995 г. бях домакин на знаменитост на карибски круиз за културисти Мускулна медия 2000- Списанието беше спонсорирано. По време на първата ни вечеря заедно, всички получихме печено пиле, което не само имаше непокътната кожа, но и беше поднесено в един вид сметанов сос. Гостите бяха ужасени. На практика всеки, докато правеше нещо, което изглеждаше като да събира кучешки елени, методично потапяше всяко парче пиле във водните си чаши, за да отмие гадната мазнина.

Докато културистите едва започват да приемат понятието омега-3, наситените мазнини и холестеролът са явно в списъка на нечистите храни. По същия начин канализацията все още беше пълна с яйчни жълтъци и най-благочестивите орторексици избягваха червено месо от всякакъв вид.Зърната все още се приемаха, но сега, подобно на мен, бяхте говорили с Jokels за гликемичния индекс и как да ядете няколко малки хранения, за да поддържате нивата на инсулин постоянни . Освен ако не сте яли няколко малки хранения, вие сте били отхвърлени от орторексиците като някой, който не се занимава с културизъм.

В началото на 2000-те

Мирът беше направен с наситени мазнини, както и с холестерол и дори за някои яйчни жълтъци. По-специално омега-3 мастните киселини постигнаха свещен статус. Без да мразят никого, орторексите се насочиха към въглехидратите, особено към захарта, за която се смяташе, че освен всичко друго подхранва рака. Няма значение, че захарта е общото метаболитно междинно съединение на всички енергийни нужди, а митохондриите са често срещани при поглъщането на митохондрии от рак, но се опитайте да спрете приема на всички захари и всичко останало, преди ракът да започне да гладува.

Настоящото лудо десетилетие

Орторексите все още не обичат много въглехидратите, но техните хранителни предразсъдъци са се разширили значително. Идеалното ви меню не би включвало нищо друго освен храни без захар, ниско съдържание на натрий, ниско съдържание на въглехидрати, генетично модифицирани, органични, без фруктоза, непреработени, непреработени, без пшеница, без глутен храни. Повечето хора не биха искали да ядат в този конкретен ресторант, защото в менюто не е останало много. Нека да разгледаме някои от тези категории и да видим дали те могат да издържат на логичната жега.

пшеница

Откакто книгата излезе Пшеничен корем Пшеницата беше демонизирана като основна причина за затлъстяването. Говореше за неестествен протеин, наречен Глиадин, за която се твърди, че е създадена чрез генетични изследвания през 60-те години. Предполага се, че протеинът се свързва с опиатни рецептори в мозъка, оставяйки ви мозък да жадувате за допълнителни калории като зомби. Проблемът е, че глиадинът се намира във всички линии на пшеницата и в древните зърнени храни е имало повече, отколкото в съвременните. И кой знае откъде авторът е взел това малко за генното инженерство.

Пшеничен корем също ни каза, че нишестето в пшеницата се различава от другите храни с високо съдържание на въглерод и че повишава кръвната захар повече от картофите или някои други зеленчуци. Ъъъ, не чак толкова. В растителните тъкани има само два вида нишесте и пшеницата не се различава. Всъщност хлябът предизвиква по-ниска реакция на кръвната захар, отколкото еквивалентно количество ориз или картофи. Толкова за тези аргументи.

И докато е пшеница, трябва да дадем на глутена поне бързо кимване. Да бъдеш без глутен по някакъв начин се превърна в символ на просветленото хранене. Вярно е, че около 1% от населението има целиакия и следователно не може да поглъща глутен. Също така е вярно, че около 15% от населението са чувствителни към глутен. Въпреки това, повече от 30% от американците работят активно за намаляване на приема на глутен, като по някакъв начин обвиняват протеина за всички видове предполагаеми заболявания. Науката обаче не е там.

Фруктоза

Когато през 2004 г. диетологът Бари Попкин публикува доклад, предлагащ дългосрочен, базиран на изследвания поглед върху фруктозата, орторексиците обявиха война на захарта. Въпреки че има признаци, че черният дроб може да се развие, трябва да разгледаме как се абсорбира фруктозата.

Никой всъщност не яде чиста фруктоза. Вместо това го ядат под формата на HFCS, известен също като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. HFCS е смес от захароза и фруктоза, като фруктозата съставлява между 45% и 55% от продукта. Захарозата е смес от фруктоза и глюкоза. Това означава, че ако трябва да пиете 100 грама продукт с 55% фруктоза HFCS, ще консумирате оскъдни 5 допълнителни грама фруктоза, едва достатъчно, за да се тревожите за това.

Освен това трябва да разгледате по-голямата част от изследванията. Това показва, че фруктозата не причинява повече вреда от глюкозата при същите размери и калории. Това всъщност е въглехидрат с много малък ефект върху инсулина, който едва ли заслужава образуването на демони.

Генно модифицирана храна

Хората срещу ГМ често цитират предполагаемия факт, че няма доказателства, че генетично модифицираните храни могат да спасят живота или да подобрят нечий живот. Изглежда сте д-р. Нормално е да забравим Борлауг, човекът, който може да има спасени повече животи от всеки друг в историята.

През 40-те години учените се опитват да се борят с глада по света с азотни торове. Проблемът беше, че той накара растенията, особено пшеничните, да растат толкова големи, че се преобръщат, което разваля житото. Тогава дойде Borlaug, който прехвърли ген от необичайно растение с къса стърнища на пшеницата в растения от тропическа пшеница. Резултатът беше къси растения от тропическа пшеница с огромни пшенични глави, които нямаше да паднат. По-късно същата технология беше приложена и към ориза. В резултат борлаугът сериозно повлия на глада в света.

Целта на генетично инженерната храна е печалбата, разбира се, но друга цел е да се създадат растения, които са имунизирани срещу насекоми (като по този начин намаляват нуждата от пестициди), имат по-голяма толерантност към алкалността на почвата и са толерантни към топлина и топлина са суша. Разбира се, ние се нуждаем от регулиране на генетично модифицираните храни, но страхът на орторексиците от геосаждането се основава на погрешни схващания, а не на факти.

Обичам идеята за органична храна, а не практиката толкова много. Повечето хора вероятно ядат органично, за да се измъкнат от пестицида. Изглежда обаче, че повече от 99% от случаите нивата на остатъци от пестициди в неорганичните плодове и зеленчуци са били под много консервативните граници, определени от EPA и FDA.

Освен това органичната храна не е задължително да съдържа токсични вещества. Много биологични ферми използват „естествени“ пестициди и оплождат потенциално болестотворни животински лайна, които лесно могат да разболеят потребителите, да не говорим за рак и други заболявания.

Измамата също изглежда проблем. Органичните мошеници съществуват по-специално на фермерските пазари и едно проучване установи, че около 50% от плодовете и зеленчуците, продавани там, всъщност са конвенционални, неорганични плодове и зеленчуци.

Обработено

Писателят на храни Майкъл Полан отдавна се противопоставя на преработените храни и дълго време се съгласявах с него ... докато не се замислих малко. Все още се съгласявам предимно с него, но има огромни изключения. Помислете за най-добрия инструмент в кутията за хранене на културиста, протеин на прах. например са силно преработени (по природа те трябва да бъдат така, че да можете да изолирате протеина), но те са с по-висок резултат в бионаличността на протеини от всякакви естествени храни. Например, суроватката и казеините са силно обработени (естествено те трябва да са такива, че да можете да изолирате протеина), но те се оценяват по-високо от всяка естествена храна с бионаличен протеин. В допълнение, суроватката по-специално съдържа голям брой полезни имуноглобулини, които допълват имунната система.

Докато овесените ядки не се считат за преработена храна, така се замразяват и консервират зеленчуци и консервирана сьомга. Разбира се, преработените храни са друга област, в която орторексиците трябва да разширят определенията си.

Действителният проблем

В крайна сметка проблемът с премахването на цели групи или категории храни при невротично търсене на здраве е, че парадоксално е, че рискувате да нарушите хранителния си статус и да навредите на здравето си. Чел съм проучвания, според които културистите са се отдавали само на около 20 „безопасни“ храни седмично, което е логичен индикатор за предстоящи недостатъци. . Проучвания с мъже и жени културисти също показват недостатъци в различни хранителни вещества (включително витамин D, калций, мед, цинк и магнезий .

Орторексиците или всеки, който с недостатъчно разбиране се опитва да се храни здравословно или чисто, е изложен на риск от хранителен дефицит или е станал безумен от стреса на такъв полк.

Някои препоръчителни насоки

И така, как можем да се храним здравословно или чисто, като същевременно поддържаме желаните нива на телесни мазнини? Някои предложения: