Оризовата диета с целиакия може да бъде токсична; Здравен град Берлин

диета

Ако имате непоносимост към глутен, не само ориз

Силно токсичният полуметален арсен се среща в различни концентрации навсякъде в почвата. Федералният институт за оценка на риска (BfR) наскоро съобщи, че оризът е по-силно замърсен с арсен, отколкото другите видове зърно под формата на неорганичен арсен. Това се счита за канцерогенно и дори в малки количества може да доведе до здравословни проблеми като кожни заболявания.

Хората, които редовно ядат ориз, замърсен с арсен като основна храна, вероятно ще имат повишен риск от някои видове рак като рак на белия дроб, казва говорителят на DGVS проф. Кристиан Траутвайн от университетската болница RWTH в Аахен.

Целиакия: варирайте диетата си с киноа или амарант

DGVS съветва хората, страдащи от цьолиакия и други непоносимости към глутен, да променят диетата си и да използват алтернативи като картофи, царевица, просо, елда, киноа или амарант. Ако обичате да ядете ориз, трябва да сте в течение с протоколите от тестовете и да използвате по-малко замърсени продукти. Съдържанието на арсен зависи от вида на ориза и отглежданата площ и варира значително при отделните продукти.

Експертите също препоръчват оризът да се приготви по такъв начин, че водата за готвене след това да се излее. „Арсеновите съединения също се прехвърлят в течността, в която се готви оризът“, обяснява Траутвейн. Например с ястия от оризов пудинг или ризото те остават в тенджерата.

Децата трябва да ядат оризови продукти само умерено

Родителите трябва да се погрижат децата им да консумират оризови продукти като оризови сладки, люспи или мляко в умерени количества. „Точно в тези продукти се наблюдават особено високи концентрации на неорганични арсенови съединения“, казва Траутвейн. Поради ниското им телесно тегло, тежестта върху децата е сравнително висока, дори когато те поглъщат малки количества.