Оризов бульон от Фредерик Жули Андрие
Съставки
- 300 г испански кръгъл ориз
- 4 пъти обема на ориза в рибния запас
- 200 г скариди
- 300 г миди
- 300 г люти
- 300 г калмари
- 2 зелени чушки
- 1 червен пипер
- 1 малка кутия домати
- 3 скилидки чесън
- 1 дафинов лист
- ¼ от куп магданоз
- ½ ч. Л. Сладък пипер
- 3 супени лъжици зехтин
- Сол пипер
- Подправки паеля
Стъпка по стъпка рецепта.
Поставете лютвите в студена подсолена вода за 3 часа, за да освободят пясъка им. Междувременно обелете скаридите, оставяйки опашката и отстранете обвивката (черната част). Нарежете чушките на тънки ивици и ги оставете настрана. Почистете калмарите и ги нарежете на парчета.