Храна 10 хигиенни правила за вас; вашата храна! ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Притесняваме се за антибиотична резистентност или генно инженерство. Хигиената при боравене с храната е областта, в която имаме най-голямо влияние.
Колко безопасна е нашата храна? Повечето, а именно над 70 процента, считат храната на германския пазар за безопасна. Най-важните хранителни проблеми са антибиотичната резистентност и генното инженерство. Съответно 66 и 63 процента от потребителите мислят за тях. Това беше резултатът от текущо проучване на Федералния институт за оценка на риска (BfR) с над 1000 участници. Други опасения: остатъци от пестициди (60%) и микропластмаси в продуктите (52%). Повече от половината германци вярват, че държавните агенции защитават здравето.
55 процента биха искали повече забрани или ограничения за безопасността на храните
Респондентите са най-малко загрижени за хигиената в собствения си дом. Тя се нарежда на последно място в списъка с 10 процента. Със сигурност има рискове във вашата собствена кухня. И най-вече: точно в тази област имаме най-голямо влияние.
1. Розовото печено месо е забавно само ако е окачено между 3 и 6 седмици преди това.
2. Перфектната пържола: подправете със сол и захар, след това я пригответе предварително във фурната при 65 градуса за около 40 до 60 минути, след това я разтъркайте от двете страни на скара или в тиган. Добавете пипер само след това, защото той може да изгори.
3. Натъркайте свинското печено (напр. Парче гребен) със сол, черен пипер, захар и малко кимион, оставете да почине за около 1,5 часа и след това гответе една нощ (около 10 до 15 часа) върху решетка при 80 градуса. Преди сервиране включете функцията грил във фурната за около 2 до 3 минути - това дава хубава коричка.
10-те най-важни хигиенни правила за храната
Храната не е без микроби, но носи със себе си множество микроби - желани такива като млечнокисели бактерии или плесенни култури върху сирене, но също така и нежелани. Само в Германия всяка година се регистрират около 200 000 заболявания, свързани с храните. Няколко микроби обикновено не ни вредят, става опасно само когато могат да се размножават непроверено. С тези правила се защитавате оптимално.
• Охлаждане: Транспортирайте лесно развалящи се храни като сурово месо или риба в хладилна чанта. Купете замразена храна последна, дръжте я в хладилната чанта.
• Ръце: Измийте ръцете си преди готвене, покрийте раните с водоустойчива превръзка.
• Messer & Co.: Измийте дъските за рязане и другите кухненски прибори с гореща вода след контакт със сурово месо и др. Обработвайте месото и зеленчуците отделно.
• Кърпи: Използвайте кърпи за еднократна употреба, редовно сменяйте кухненски кърпи, кърпи за съдове и четки.
• Замразено пиле: Внимателно отстранете течността за размразяване и опаковъчния материал от замразено месо и птици.
• Загрявка: Охладете остатъците възможно най-бързо, не оставяйте дълго на стайна температура. Загрейте напълно при загряване. Уверете се, че топлината се разпределя равномерно в микровълновата печка.
• Консервирани стоки: Изхвърлете консервите или бурканите, които са под налягане (куполен капак).
• Зеленчукова храна: Измийте плодове, маруля и зеленчуци с питейна вода, многократното измиване е по-добре. Не го оставяйте мокър след измиване. Това насърчава растежа на микробите.
• Остатъци: Пилингът намалява зародишното натоварване и премахва остатъците от пестициди.
• разглезени: Изхвърляйте стриктно мухлясали или изгнили неща.