Ориз! Сортове и готвене; Миванотон

Не всички 40 000 сорта, но няколко думи за няколко сорта ориз!

Въз основа на обработката, първият и най-богат на хранителни вещества кафяв ориз. След лющенето се получава бял ориз, който вече губи по-голямата част от съдържанието на витамини и хранителни вещества, но може да бъде по-траен. Между двете е специално обработен опалов ориз.

Всъщност най-важният кухненски съвет е, че колкото по-малко обработен е, толкова по-здравословен (кафяв ориз!) И определено се препоръчва да се избягва предварително сварен ориз, защото той има по-висок гликемичен индекс.

НА кафяв ориз може да е с къси или дълги очи, но късооките са по-здрави, което е отлично за детоксикация. При кафявия ориз основният проблем е готвенето: ако се приготви по същия начин като стандартната гарнитура от бял ориз, той може да остане жилав. Най-добрият съвет е да накиснете кафявия ориз така или иначе предварително, дори за една нощ, с около 2,5 пъти водата и накрая го оставете да престои добре в парата. Подправките могат да се добавят в движение, но накрая солта е повече, помага и за нейното омекотяване.

бял ориз

Може да бъде дългоок: по-малко нишесте в него, ако е напоено, отнема по-малко време за готвене.

- Басмати ориз: обикновено в подножието на Хималаите (Пакистан, Северна Индия). Името му означава "ароматно" на санскрит, но означава и "мекото на ориза". И варените зърна ориз Басмати не са лепкави, удвояват се след готвене. Оризът Басмати има среден гликемичен индекс (между 56 и 69), той повишава по-малко кръвната захар, така че консумацията му е много по-здравословна в сравнение с други зърнени храни и продукти от бяло брашно, той е отличен за диета. Може да се приготви по два начина:

Измийте добре ориза в студена вода. Залейте с вода, разбъркайте, докато водата стане млечна, и излейте течността. Повторете поне три пъти, за да отстраните част от нишестето, за да не залепнат оризовите зърна.
Накиснете ориза в студена вода за поне половин час.
Варете вода в средна купа и посолете на вкус. Количеството вода зависи от това колко мек харесвате ориза. Винаги сравнявайте с пакетирания сух ориз, 1 чаша ориз ще доведе до 1,3 чаши вода, докато 1,4 чаши вода ще доведе до по-мек ориз Басмати. Унгарският вкус по-малко обича твърдия ориз, затова ви предлагам първо да експериментирате с 1: 1,4 или по-скоро 1: 1,5, а следващия път да намалите количеството вода, ако мислите.
Прецедете ориза и изсипете в тенджерата във врящата вода. При силен пламък изчакайте, докато водата отново заври, след това сложете капак върху нея и отстранете пламъка възможно най-малко. Не смесвайте ориза!
Гответе 11 минути, след това изключете пламъка отдолу (или оставете настрана в случай на електрическа печка) и го оставете да почине 5 минути.
Разхлабете ориза с вилица и сервирайте.