Ориз Камарга Защо червеният ориз е толкова здравословен и как да го готвя

Червеният ориз е специалитет от Камарг в южната част на Франция, който от известно време завладява топ гастрономията. Как да готвя червен ориз и защо често се бърка с червен ориз.

Камаргът във Франция радва своите фенове с красиви пейзажи. Гурмето обаче цени специалитет, който първоначално расте само тук: червен ориз, известен още като ориз Camargue.

Какво точно представлява оризът Camargue?

Червеният ориз или оризът Camargue с червено-кафявия си цвят расте върху глинести почви, богати на минерали, което придава на този благороден сорт ориз ядков вкус и уникален цвят. Специалната почва също така осигурява на ориза здравословни съставки. Оризът Camargue е деликатес. Червеното оцветява само черупката, но тъй като това остава върху оризовото зърно, червеният ориз е пълнозърнест ориз, който между другото също идва червен на плочата.

Оризът Camargue е дългозърнест ориз, който остава доста пухкав и твърд след готвене. Ако не обичате ориза, защото конвенционалният ориз е доста мек и има склонност да полепва, червеният дългозърнест ориз е чудесна алтернатива.

Този ориз, подобно на черния, трябва да се готви при ниски температури. Така той не се пука и запазва първоначалната си форма наоколо, без пукнатини в черупката.

Добре е да знаете: Тъй като нарастващият капацитет за ориз Camargue в първоначалната му родина е недостатъчен, сега той се отглежда не само в Camargue, но и в Пиемонт. Също така в биологично качество.

Готвене на червен ориз: така го приготвят професионалните готвачи

Както при нормалния пълнозърнест ориз, червеният ориз от Camargue също може да се пръсне. За да не се случи това, оризът се готви на наистина нежна топлина. Кухненските професионалисти правят това по следната рецепта:

1. Изплакнете 200 г червен ориз със студена вода.
2. Доведете 500 ml вода (около 2 до 2,5 пъти количеството вода) да заври без сол.
3. Сега добавете ориза и сложете капака
4. Намалете температурата, така че във водата да се покачат само няколко мехурчета
5. Гответе ориза Camargue на слаб огън със затворен капак за 35 - 40 минути (няколко минути по-дълго, ако е възможно).
6. Сега сложете ориза отстрани и го оставете да стърчи още 5 минути.
7. Едва сега разбъркайте малко сол.
8. Финият ориз е готов с много останали, здравословни съставки.

Бакшиш: Разбъркайте малко масло или добро масло за допълнително стопяване.

Можете да използвате червен ориз за всякакви рецепти в кухнята. Привлича вниманието, когато превърнете рецептата си за оризова салата в изпръскване на червено или я направите основен актьор в гювеч. Специалитетът от Франция също е просто удоволствие като акомпанимент към месни, рибни или зеленчукови ястия. Може би с няколко пресни билки в него, които създават приятен цветен контраст с червеното.

Азиатските ястия и рецепти като къри също се възползват от неговия ядков аромат.

Защо оризът Camargue е толкова здравословен?

Червеният ориз е здравословен, тъй като с 350 калории на 100 грама е технически тих. Освен това с осем грама оризът съдържа особено голямо количество растителен протеин. Малкото мазнини - около 3 грама средно - се състои главно от „добрите“ мазнини, ненаситените мастни киселини. Те се считат за предпазващи клетките и положителни за сърдечно-съдовата система.

Червеният ориз също е богат на минерали, фибри и витамини. Съдържа витамини A, B, D и E, а минералите, съдържащи се в червения ориз Camargue, включват цинк, магнезий и желязо.

Тъй като зърното не е полирано, външната му обвивка и сребърната обвивка също не се отстраняват. Заедно с нежния метод на готвене, здравословните съставки на ориза Camargue не се губят.

Не бъркайте ориза Camargue с ориза с червена плесен!

Червеният пълнозърнест ориз от Camargue често погрешно се бърка с ферментиралия ориз от Китай. Което за съжаление правят дори някои статии в интернет.

В Китай има хилядолетна традиция да се разлага нормален ориз със специални плесенни култури, за да се получи червен ориз от плесен, ферментирал ориз с червен цвят.

Този ферментирал ориз се нарича накратко и „червен ориз“, но няма нищо общо с южнофренския специалитет. Днес той често се рекламира като привидно здравословна хранителна добавка, тъй като оризът с червена плесен може естествено да понижи високите нива на холестерола.

Този ориз се използва за оцветяване, овкусяване или запазване на храната. Освен това Red Journey се използва в традиционната китайска медицина, накратко TCM, за стомашно-чревни проблеми и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Диетичната добавка - предлагана като ферментирали капсули от червен ориз или различни продукти от червен ориз например - наистина може да направи това, но със странични ефекти. Фон: Всъщност ферментиралият ориз може да понижи нивата на холестерола. Това се дължи на така наречените статини, които се образуват от гъбичките. Изследванията показват, че оризът може да понижи лошия холестерол, LDL холестерола.

Статини са лекарства от групата на понижаващите холестерола лекарства, които лекарят може да предпише. Те се правят от гъба. Приемът на веществото, наречено монаколин К (един от няколко статини), може да има всякакви странични ефекти. Това варира от мускулни болки до равномерно разграждане на мускулите, увреждане на бъбреците, безсъние и депресия. Рискът от развитие на диабет също се увеличава, докато рискът от сърдечно-съдови заболявания намалява. В крайна сметка бременните жени трябва да избягват това лекарство за понижаване на холестерола.

Проблемът с хранителната добавка е, че първо дозата не е точна и второ тя се приема без лекарско наблюдение. И това с ефекта на истинско лекарство.

---