Ориенталска салата от патладжан - баба гануш

Не е голяма философия да се направи баба гануш. Единственото предизвикателство, както при салатата с патладжан, е печенето на зеленчуци. Ако бях дядо от провинцията, който би искал да изглежда мъдър пред малко незрелите роднини от града, бих казал, че е по-добре да има много горещо лято от горещата фурна, отколкото студена зима от затворената фурна.

Попаднах на тази рецепта в готварска книга с ориенталски рецепти, с удоволствие го направих, два пъти бях ял баба гануш в града, единствената подробност, която никога няма да пропусна от това, което намерих тук, са зърната от нар. Тази салата крещи, крещи за нарове. И намирам за нечовешко да оставям една салата да крещи така, глупаво след нещо, по-добре реши проблема от самото начало.

съставки:

два патладжана
2-3 скилидки чесън
2-3 супени лъжици тахан (сусамова паста)
половина или дори цял лимон, в зависимост от размера или киселата нужда на всеки
100 грама кисело мляко
магданоз,
масло
нар
сол
бял хляб, който искате, но бъдете добри. и леко пържени

Пекох патладжаните във фурната, цели - няма нищо лошо и ако са направени в чиния, държана на огъня, някои биха казали, че тази опция е още по-добра - около 40 минути при 190 градуса. Отбелязвайки, че първоначално те трябва да се убождат от място на място с вилица. Всичко е наред, няма да навреди.

Оставих ги да се отцедят за около десет минути, обелих ги, ударих ги в главата с дървен нож - дървена топка! - Слагам го в купата със счукания чесън, тахан, кисело мляко, лимонов сок и сол на вкус.

Първо бих сложил две супени лъжици тахан. Ако е поискано и вероятно ще бъде поискано, ще бъде поискано, но е по-добре да поискате, отколкото да не можете да върнете.

Поставете го в хладилника, в купата, покрита със стреч фолио, за поне два или три часа. Има огромна разлика между избледнелата топла и студената глезена версия.

Поръсете отгоре със зехтин при сервиране. И семена от нар, в изобилие. И нарязан магданоз. С уважение ви моля да не гледате белия тост.

И сега заключението, обявено в заглавието. Баба гануш е традиционна храна от арабския регион, тя е много добра храна, направих я по убеждение, ще го направя отново и ще я поискам, когато отида да хапна в ливанските ресторанти. Но в световна война на световните кухни салатата с патладжан с лук и майонеза, тази, която познаваме наизуст от къщите си, изтрива ливанската версия на пода. Моля, не го приемайте лично, аз също имам медицински проблем, когато бях по-млад, ме откриха кървене в кръвта.