Оранжев сезон от ноември до март икономика
седмичен пазар. Портокалите трябва да са наслада до края на зимата - ярки, освежаващи, мощни и ароматни.
Реалното време за износ от юг е от ноември до края на март. Сладките портокали са разделени на пет групи: руси или кръгли портокали като Jaffa или Valencia, пъпа или пъпа портокали, пигментирани или кръвни портокали като Moro и горчиви портокали.
Пъпките стартират; От декември до края на февруари има най-много портокали с кръв, а след това и сладките блондинки в края. Те са получили името си от френски: "руса" означава светлина и се отнася до светлата кожа и светлата плът. Добре известни търговски марки са: Götterfrucht (Испания), Jaffa (Израел), Outspan (Южна Африка) и Sunkist (САЩ).
С портокалите радостта е голяма, когато цитрусовата кора може лесно да бъде премахната. Но внимавай! Разхлабената обвивка може да е знак за наслагване. Пресните плодове обикновено имат плътно прилепнали кори. При пазаруване плодовете трябва да са тежки и компактни в ръката. Портокалите узряват само на дървото - колкото по-дълго плодовете се оставят да висят, толкова по-малко киселина имат, но колкото повече захар, витамини и сок. Събрани твърде рано, те вкусват нежно и кисело. Плодовете стават ярко оранжеви само при ниски нощни температури точно преди точката на замръзване.
Портокалите остават зелени с малки температурни колебания от деня до нощта, дори когато са напълно узрели. Следователно зелените петна или много бледите кожи са признак на плодове, които са били изложени на топло време преди прибиране на реколтата, така че да може да се образува хлорофил.
Биологично отглежданите цитрусови плодове трябва да бъдат напълно без пестициди, консерванти и восък - това се изисква от закона. Купата може безопасно да се използва за готвене и печене. Плодовете, които са маркирани като „необработени“ или, по-рядко, „необработени след прибиране на реколтата“, може да са били третирани с пестициди, докато растат. Тези купи не трябва да се консумират. Горещото измиване не е от полза.
Повърхността на нетрайните цитрусови плодове често се обработва с изкуствени консерванти за защита срещу гъбична атака. Но външният вид е измамен: плодовете с пресен вид вече могат да бъдат подобни на слама и без вкус. Бележката "восъчен", запазен с (.) "Или" с консервант "е задължителна. Използват се дифенил Е 230, ортофенилфенол Е 231 или натриев ортофенил фенолат Е 232 или тиабендазол. Колкото по-лъскава и безупречна е черупката, толкова по-големи са усилията за лечение. Веществата могат да причинят алергии, ако влязат в контакт с кожата. Кутиите или преплитанията или опаковъчната хартия също често се приготвят с консервант бифенил. Колко безобиден изглежда човекът, който е безотказно обвит между тези без покритие.
Не забравяйте: Бялата обвивка на плодовете и в сегментните мембрани съдържа особено голям брой ценни вторични растителни вещества като каротеноиди и флавоноиди. Те предпазват от вредните кислородни съединения и укрепват имунната система. Струва си да ядете и вие! Един портокал покрива почти две трети от дневната нужда от витамин С. Портокаловият сок съдържа витамин С, но липсва повечето ценни пресни плодове. Съдържанието на калории е значително при 80 калории на 200 милилитра.
Състав за тестото: 200 грама масло, 120 грама захар, щипка сол, настъргана портокалова кора, 500 грама брашно, пакет бакпулвер, около четвърт литър мляко, сок от около шест сока портокали.
Приготвяне: Смесете мекото масло до образуване на пяна, разбъркайте захарта, добавете яйцата и продължете да бъркате, добавете брашното, бакпулвера, портокаловата кора и солта и млякото на ниска скорост, за кратко и внимателно обработете тесто, което пада "умерено тежко" от лъжицата. Поставете в намазнена и набрашнена тава с пружина. Печете на долната решетка на 180 градуса в предварително загрятата фурна за около 50 минути. Извадете от формата, оставете да се охлади и прободете много дупки в тортата с дебела игла за плетене. Изцедете портокалите и ги изсипете върху или в "каналите" и ги оставете да стърчат за един час.