Оптимални комбинации от храни, гледани критично

„Сякаш не се храните достатъчно здравословно като суровоядци, сега трябва да помислите и за оптимални комбинации от храни. Това стига твърде далеч за мен, цялото удоволствие е да не мисля за интуитивно хранене ”, това може да бъде възражението на новодошлия.

Обосновано ли е това възражение?

Тук се изисква необходимата чувствителност за себе си. За мотивиран начинаещ суровоядец тази тема може да означава твърде добро нещо, от друга страна, оптималната комбинация от храни може да бъде благословия за някой с храносмилателни проблеми!

Виждаме темата за „оптималните комбинации от храни“ като строг балансиращ акт между здравословна диета, която води до истинско благосъстояние и прекалено интензивна фиксация върху здравословната храна, която може да придобие патологични характеристики.

Следователно оптималната диета изисква баланс между добре обосновани принципи и индивидуална диета, за която е важно доброто чувство на тялото.

Може би вече знаете нашето мото:

Станете свой собствен експерт и намерете "вашата диета"

Имайки предвид това, ще разгледаме подробно темата за „оптималните комбинации от храни“ по-долу:

СЪДЪРЖАНИЕ

Къде е краят на здрави, по-здрави, още по-здрави?
Orthorexia nervosa
Оптимални комбинации от храни, използвани разумно
Оптимални комбинации от храни - фон
Д-р Габриел Кузън поставя този подход в перспектива
Аюрведично съображение
Оптимални комбинации от храни - правила
Заключение

Къде е краят на здрави, по-здрави, още по-здрави?

Всеки, който обича да се храни здравословно, винаги трябва да се запита честно защо прави това: Каква е причината да искам да се храня по-здравословно?

Забелязвам, че се справям добре.
Целта ми е жизненост, радост, благополучие и устойчивост.
Обичам да го правя по различен начин от останалите.
Страхувам се да не се разболея.
Чувствам се специален, когато ям по-добра, по-здравословна и по-устойчива храна от останалия свят.
Когато срещаме съмишленици, ние се насърчаваме и насърчаваме да се придържаме към по-строги правила за хранене.

Във всичко това обаче трябва да се наблюдава ефектът върху личното благосъстояние и да се поддържа известна неформалност.

Orthorexia nervosa

Терминът "Orthorexia nervosa" е създаден за първи път през 1997 г. от американския лекар Стивън Братман. Той се зае с темата в резултат на собствения си опит, когато разбра, че в даден момент яде само зеленчуци от собственото си отглеждане, които трябваше да бъдат събрани малко преди консумация, дъвчеше всяка хапка 50 пъти и го правеше възможно най-необезпокояван. Човек говори за орторексия, когато заниманието с „правилната“ диета приема компулсивни пропорции.

Тогава необходимостта от оптимизиране на ежедневното хранене може дори да има контрапродуктивен ефект върху здравословния, приятен и радостен живот. Тъй като когато изборът на приетите ястия става все по-сложен, нарушенията на самоналожените разпоредби предизвикват напрежение и лоши чувства и щастливото сплотяване вече не е възможно, физическите и психологическите проблеми са неизбежни с времето.

Оптимални комбинации от храни, използвани разумно

Препоръчително е да се прилагат правилата за оптимални комбинации от храни в рамките на реална лична добавена стойност. Разглеждането им може да бъде ценно за хора, които

имате някакви здравословни проблеми, особено проблеми със стомаха и храносмилането,
искат да оптимизират усвояването на хранителни вещества и за всички
които искат да се задълбочат в темата за оптималното хранене.

Преди да разгледаме правилата за оптимални комбинации от храни, ще използваме прост пример, за да покажем, че при разглеждането им са възможни няколко сценария:

Тъй като спрях да използвам комбинацията от плодове и семена сутрин, нямам повече газове.
Откакто чух, че комбинацията от плодове и семена не върви добре, вече не харесвах мюслито си, което от години е толкова добро за мен.
Тъй като сутрин ям само един вид плодове, набирам сила и жизненост.
Откакто ям плодове сутрин без покълнали семена, загубих част от жизнеността си.

Освен това трябва да се има предвид, че дори да ядем само по една храна наведнъж, може да имаме лошо храносмилане, когато ядем

до V I E L го яжте, така че преяждайте
твърде малко K A U E N и/или
вземете това при нас под S T R E S S и времеви натиск.

Оптимални комбинации от храни - фон

Концепцията за здравословни комбинации от храни е вековен път към оптимално храносмилане и прием на храна. Основното му послание е, че всяка група храни - плодове, зеленчуци, ядки, семена и т.н. - изисква много специфични храносмилателни ензими и се усвоява с различна скорост.

Ако се консумират различни храни наведнъж, които отнемат различно време за храносмилане и изискват различни E N Z Y M E, тялото не е в състояние да осигури всички необходими ензими едновременно. Тогава храносмилателната система може да стане дисбалансирана, хранителните вещества не могат да бъдат усвоени оптимално и/или пулпата на храната започва да ферментира. Това може да доведе до цяла гама от лошо храносмилане, от неразположение, оригване, киселини, метеоризъм до коремна болка. Колкото и безвредни да са тези симптоми, те могат да доведат до други проблеми, като увреждане на чревната флора, алергии или недостатъчно усвояване на хранителни вещества.

Богатите на вода храни и моно храненията са добри варианти, тъй като облекчават храносмилателната система. Ако отделните храни от смесени ястия се консумират в правилния ред, те също могат да бъдат усвоени оптимално и хранителните вещества да се усвоят възможно най-добре.

Д-р Габриел Кузън поставя този подход в перспектива

Д-р Габриел Каусънс е американски лекар и автор на много книги. В своите книги, включително аюрведическото учение, той предава изчерпателно разбиране за подходяща за типа сурова веганска диета. Освен всичко друго, той е на мнение, че стомахът ни не е просто чувал, в който ензимите се конкурират помежду си, а че има две функционално отделни стомашни секции. Той описва горната част като стомашен хранителен ензим със стойност на рН между 5 и 6, в който мазнините, протеините и ензимите, разделящи въглехидратите, съдържащи се в суровите храни, стават активни. Само в долната част на стомаха храносмилането се извършва при рН 1,5 и 3.

В стомашния хранителен ензим ензимите, открити в слюнката и храната, могат да свършат голяма част от храносмилателната работа. Всяка сурова храна съдържа комбинация от точно тези ензими, които са необходими за смилането на този продукт. Например семената, които се състоят предимно от масла и протеини, съдържат достатъчно количество липази и протеази за храносмилане на мазнини и протеини. Амилазите рядко се срещат в семената, тъй като съдържанието на въглехидрати е твърде ниско.

Също така е важно да се вземат предвид ползите от „предварително усвоените“ храни като накиснати или покълнали ядки и семена. По време на накисването сложните въглехидрати се разграждат на прости захари, маслата - на свободни мастни киселини, а протеините - на аминокиселини. В тази форма храната има повече ензими и е много по-лесна за смилане; Между другото това важи и за ферментиралите зеленчуци.

Опитът на Dr. Gabriel Cousens също показват, че хората, които са засегнати от значителни колебания в кръвната захар, се възползват от комбинирането на плодове с накиснати ядки или семена. Ако ядат плодове само сутрин, нивото на кръвната захар става небалансирано, докато може да се стабилизира в комбинация с покълнали семена.

Аюрведично съображение

Разделянето на горен и долен стомах може да бъде обяснение защо типовете пита могат да ядат много смесена храна и да понасят това много добре. Аюрведа прави разлика между трите типа доша Вата, Пита и Капха. След това типовете пита имат силен храносмилателен огън и рядко имат храносмилателни проблеми, докато типовете Вата имат чувствителна, а типовете Кафа имат доста мудна храносмилателна система. Тъй като ние хората имаме индивидуални нагласи, правилата за комбиниране никога не могат да се прилагат еднакво за всички. Въпреки това има тенденция да се твърди, че колкото по-чувствителни са храносмилателните органи, толкова по-голямо е значението на правилните комбинации.

Така че определено е много ценно да се познават правилата на комбинацията от храни и да се използват като груби насоки, но не и да се обърквате от изключително сложните теории и мнения, които циркулират.

Оптимални комбинации от храни - правила

Правилен ред

Най-важните две правила за правилен ред са:

1. Пиенето с храна е неблагоприятно

Повечето хора са свикнали да пият по време на хранене. Ако направите това, естествените храносмилателни сокове в стомаха се разреждат. Следователно стомашната киселина вече не може да работи толкова ефективно и остатъците от храна могат да попаднат в тънките черва, които не са били адекватно разложени предварително.

В идеалния случай човек трябва да пие 20 минути преди хранене или най-рано 45 минути след хранене, за да наруши естествените храносмилателни процеси на стомаха възможно най-малко.

2. Колкото по-високо е съдържанието на вода в храната, толкова по-напред тя се движи напред в последователността

Динята е с най-високо водно съдържание. Трябва да се яде на гладно, тъй като се усвоява много бързо. Ако се яде след по-продължително смилаемо хранене, то ще лежи отгоре и ще започне да ферментира, което означава, че се произвеждат газове и алкохол.

По принцип има смисъл да ядете плодове на гладно. Това означава, че няма плодове за десерт. Плодовете са идеални за закуска. Плодовете смилат много бързо за около 30 минути. Салатите също се усвояват относително бързо и след това отстъпват място на ястия с ниско водно съдържание. По-дългото време за храносмилане изисква нишестени, дори по-дълги храни, богати на протеини и мазни храни.

Неблагоприятни комбинации в детайли:

• Сладки плодове и мазнини

От една страна, сладките плодове се усвояват много по-бързо от мазнините, а от друга страна, мазнините нарушават използването на фруктоза.

• Плодове/въглехидрати/захар и протеини

Храните, съдържащи захар, се нуждаят от алкална среда за храносмилането си, разграждането вече започва от слюнката в устата и по същество продължава в тънките черва. Храните, съдържащи протеин, се нуждаят от разлагащи се ензими в кисела среда. След това комбинацията от плодове и ядки или сушени плодове и ядки или семена е доста трудна за смилане.

• Плодове и нишестени зеленчуци

Нишестените зеленчуци се усвояват по-бавно и задържат плодове в конфитюр.

• Сладки плодове и кисели плодове

Киселите плодове като лимони, киви и кисели плодове изискват други храносмилателни ензими като сладост. Ако има няколко вида плодове по време на хранене, най-добре е да се храните от кисело до сладко.

Най-важните комбинации от храни с един поглед

Вземете „суровите вегански основни познания“ сега и вземете ценни основи!

Екскурс плодове:

В идеалния случай плодовете трябва да се берат узрели и от регионален и сезонен произход, тогава те имат алкален ефект и са лесни за смилане. Незрелите плодове, от друга страна, могат да имат киселинен и стимулиращ кариеса ефект.

Категории:

Кисели плодове: Портокали, грейпфрути, лимони, ананаси
Полусладки плодове: Ябълки, круши, сливи, папая, праскови
Сладки плодове: Банани, смокини, фурми, манго

Заключение:

С изобилието от храна, с която се сблъскваме днес, познаването на оптималните комбинации от храни и спазването им всъщност може да инициира желаното изцеление за хора със стомашно-чревни оплаквания.

За всички останали е много ценно да разберат принципите и да ги интегрират в ежедневното хранене по собствена преценка. Дори нашите предци вероятно не са яли според правилата, те са действали интуитивно.

радостта от яденето,
доверие в собствената си интуиция и
въпросът: Как се чувствам след хранене?

Dunn, T., Bratman, S.: On Orthorexia Nervosa: Преглед на литературата и предложени диагностични критерии. В: Поведение на хранене 21, стр. 11-17, 2016

Д-р Габриел Каузенс: Четири стъпки към осъзнатата диета

Харви и Мерилин Даймънд: годни за живот

Ако искате да разберете изчерпателно здравните ефекти от естествената диета - информирайте се при нас!