Определение за въглехидрати - Fitness Heroes
Въглехидрати, наричани още захари или въглехидрати, са, заедно с липидите и протеините, един от трите макронутриента, които съставляват нашата диета.
Енергийна стойност на въглехидрати: 1 g въглехидрати = 4 kcal.
Ние ги намираме:
- Циркулиращи в кръвта под формата на глюкоза.
- Съхранява се след храносмилане в мускулите и черния дроб като гликоген (тази трансформация на глюкозата в гликоген се нарича гликогенеза и се стимулира от инсулин).
Въглехидратите саедин от основните източници на енергия за нашето тяло и спомагат за осигуряване на нейното функциониране. Те осигуряват на мускулите a лесно използваемо гориво, за разлика от по-специално липидите, които се мобилизират по-бавно. въпреки това въглехидратите не са основни хранителни вещества. Мазнините могат да ги заместят за енергия, а организмът също може да превърне протеина в гликоген.
За по-нататък:
Усвоими въглехидрати
Това са въглехидратите, които могат да се превърнат в източник на енергия. Те са класически разделени на две категории според тяхната молекулярна структура.
• The глюкоза,
• галактоза,
• и фруктоза.
• The захароза (глюкоза + фруктоза),
• лактоза (глюкоза + галактоза),
• и малтоза (глюкоза + глюкоза).
Сложни въглехидрати
• Theнишесте и гликоген.
Те присъстват в грудки (картофи), хляб, тестени изделия, зърнени храни (ориз, царевица, грис ...), в някои животински продукти ...
Несвояеми въглехидрати: диетични фибри
Влакната не се усвояват или са много малко. Като такива те образуват отделна група въглехидрати, които не играят няма роля в приема на енергия. От друга страна, те имат a значително въздействие върху чревния транзит и допринасят по-специално за регулиране на храносмилането.
Диетичните фибри се съдържат главно в плодове, зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни.
Кръвна захар и инсулин
Кръвна захар - определение: Това е нивото на глюкозата (захарта) в кръвта. Той се поддържа на стабилни нива, за да осигури лесно мобилизирана енергия.
Инсулин - определение: за регулиране на нивата на кръвната захар, които тялото произвеждаинсулин. Този хормон превръща глюкозата в гликоген и я съхранява в мускулите и черния дроб. По този начин тялото изгражда резерви, които могат да се използват за повишаване на нивата на кръвната захар в случай на спад.
Традиционно разграничение между прости и сложни въглехидрати
Традиционно, за да се класифицират въглехидратите, се прави разлика между:
- Прости въглехидрати = бързи захари: трябва да се асимилира бързо и да причини значително повишаване на кръвната захар.
- Сложни въглехидрати = бавни захари: предполага се, че се усвоява по-бавно и леко повишава нивата на кръвната захар.
Първите се считат за лоши захари, а вторите за добри.