Описание на вкуса - страница 2
Въпрос на практика: Можете да научите как правилно да опишете вкуса на сиренето - по такъв начин, че в най-добрия случай потребителят да напои. Инструкции за работа на сервизния гише.
- леко: кремообразно-леко; кремообразно-леко; леко орехов; мек и хармоничен; кисело-лек; леко плодов.
- ароматен: фино-ароматни, ароматно-орехови; фино ароматен.
- пикантен: изключително пикантен; фино пикантно; орехово-пикантен, плодово-пикантен.
- пикантен: леко пикантен; пикантно-опушен, пикантен-тръпчив.
- силен: силен тарт; силно и нежно топене; силно и пикантно.
Както показват тези примери, описанията могат да се комбинират добре помежду си. Може да бъде: "ароматно-мек", "пикантен и пикантен" или "силен и пикантен" - едва ли има граници за въображението ви. Просто е необходимо малко практика.
Можете също така да включите специални аромати и аромати в описанието: „Сиренето има вкус на сърце и пикантен като босилек“ или „Сиренето има пикантен аромат поради традиционното усъвършенстване на кората му“. „Това меко сирене има лек вкус на овче мляко“ или: „Тук на преден план е пикантният, пламенен вкус“.
Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да изберете сами сирена от гишето си и да изследвате вкуса и ароматите им! Разпознавате ли силни, земни аромати? Или по-скоро цветни? Миришете ли на подправки, билки или аромат на мляко? Или разпознавате намек за аромати на масло? Запишете впечатленията си и се упражнявайте съзнателно да описвате сирената! Това увеличава речника ви и след известно време думите стават за вас „втора природа“.
Ами ако лично вие изобщо не харесвате сиренето? Опитайте се да го характеризирате професионално и неутрално. Твърдението: „вкус солен“, по-добре: „характеризира се с типичния силен солен аромат“ е тромаво. Не звучи като насърчаване на продажбите: „мирише на плесен” или „като на изба”, звучи по-добре: „земна миризма, дължаща се на дългото съхранение в мазето”. Опитът показва, че е по-лесно (а също и по-забавно), ако дегустирате сирене с няколко души и събирате впечатления/речник за това. Най-добрият начин да направите това е да проведете свое собствено обучение с колеги. Можете също да направите този вид обучение като фиксирана точка в седмичната среща на екипа.
Описанието на стоките, представено по-горе, служи само като основа. Ако клиентът се интересува от сиренето, не забравяйте да го оставите да опита малко парче от него. От реакцията му можете да разберете в коя посока трябва да насочите по-нататъшната дискусия: Сиренето привлича ли го изобщо? В противен случай може да искате да предложите по-мек/пикантен!
Разпродажбата ще бъде идеална, ако дадете препоръка на клиента как да използва сиренето у дома. Кажете ни колко добре Morbier е подходящ за гратиране! И че по-скоро трябва да използвате сирене с характер за гратиране, отколкото неутрален на вкус - просто защото имате нужда от по-малко от сорта със силен вкус! Или посочете как можете да усъвършенствате вкусовото изживяване: с плодова смокинова горчица, желета или с няколко капки сладък балсамов оцет! Вашият клиент ще ви благодари, като се върне на гишето ви следващия път, когато пазарува.