Тулуза. 24 часа зад кулисите на супермаркет
Тази сряда Carrefour покани своите клиенти зад кулисите на своите хипермаркети. Разберете как около сто сделки се редуват в Purpan, за да отговорят на нуждите на близо 10 000 клиенти.
Клиентите рано сутринта се стичат до рафтовете на хипермаркет Carrefour Purpan от 8:30 сутринта, за да се запасят с провизии. Но зад кулисите някои от 420 служители вече работят от няколко часа, за да гарантират, че всичко е готово, когато пристигнат.
3 часа. Пекарите и готвачите на сладкиши пристигат първи. Всеки ден 25-те служители на отдела приготвят, омесват и пекат над 1100 багети на място, да не говорим за селски хляб и други житни флейти и всички сладкиши, с изключение на сладкиши. Партидите ще следват една друга до края на деня.
3 з 30. Между 5 и 10 полуремаркета доставят стоките от склада на Colomiers. Палети се поставят пред всеки рафт, готови за разопаковане.
4 часа. Персоналът премахва стоките с изтекъл срок на годност и след това ги пълни до 8 часа сутринта. 60 000 различни продукта са изброени на 11 000 м2 супермаркета.
5 часа. В месарницата екипи от 4 до 6 месари започват да режат и поставят в тави парчетата месо, съхранявани в хладилната стая. За всеки вид месо е запазена подготвителна маса. Повече от 5 тона месо, над 90% с произход от Окситания, преминават през ръцете им всяка седмица. През целия ден два екипа ще се редуват, за да снабдяват отдела с пресни продукти.
В същото време служители на отдела за производство на сметана, риба и плодове и зеленчуци преинсталират пресните продукти в хладилните витрини и изрязват част от отдела за самообслужване.
8 часа. Рафтовете на продуктите са завършени. Обратното броене започна. Остават само половин час, за да приберете палетите и опаковката и да почистите целия магазин. „Понякога се чудим как всичко ще бъде готово за 8:30 сутринта, но винаги се справяме“, смее се Тиери Камас, управител на магазина.
8 з 30. Пристигат първите клиенти. Касиерите са готови. На тази позиция се сменят общо 120 служители, 30% от които са студенти, които работят предимно вечер и през почивните дни. От 46 каси в магазина поне 30 са отворени в събота. За един нормален месец близо 3 милиона продукта ще бъдат "извикани".