Опазването на сладоледите - Обсерватория за храни

обсерватория

Има правила за съхранение на сладолед.

Както всички продукти, направени от яйца и прясна сметана, сладоледът е нетраен продукт. Ако не се държат правилно на студено, съществува риск от развитие на бактерии и следователно сериозно замърсяване.

Сладоледът е пастьоризирана смес от мляко, сметана и захар, с минимално съдържание на 5% млечни мазнини. И обратно, сладоледът не съдържа сметана. Това е пастьоризирана смес от мляко и/или съставки на основата на яйца, с плодове, билки, захар. Що се отнася до сорбето, то е смес от вода, захар и плодове (поне 25% плодове).

Не бъркайте сладолед и замразен десерт, обикновено приготвен с други мазнини (палмово масло и др.), Освен млякото и неговите производни.

Съхранение при - 18 °

Според официалните препоръки температурата на съхранение на сладоледите и сладоледите трябва да бъде по-малка или равна на –18 ° C. Тризвезден фризер постига студ от около -18 °. Някои производители дори препоръчват температура от -24 ° C. Но за да слезете до -24 градуса, ви е необходим фризер с 4 звезди.