Опасността от солта - Как да ядем по-малко сол

Автор: Бруно Чаузи, сертифициран учител по физическо възпитание.

Консумацията на твърде много сол води до повишено кръвно налягане и сърдечно-съдови проблеми. Няколко прости стъпки могат да ви помогнат да се храните добре, здравословно и без излишна сол.

Прекомерната консумация е опасна за здравето

Солта може да бъде опасна за вашето здраве. Прекомерното му потребление е пряко свързано с повишаване на кръвното налягане и в крайна сметка води до сериозни сърдечно-съдови проблеми като инсулт или инфаркт на миокарда. Тези ексцесии са причина за 25 000 смъртни случая във Франция всяка година. Вярно е, че французите са големи потребители на сол. Понастоящем средното е 8,7 грама за мъжете и 6,7 грама на ден за жените според националната агенция за здраве, храна, околна среда и работа (ANSES). Но някои хора могат да консумират до 10 пъти повече. Когато знаем, че СЗО препоръчва да се ограничи приема на сол до 5 грама (10 г за страхотни спортисти) и че минималното изискване е 2 грама, имаме право да се притесняваме.

Много закупени продукти са твърде солени

солта

Проблемът не идва непременно от злоупотребата с използването на готварска солница; средно се добавят 1 до 2 g със осоляването на ястията. Основният източник на сол се крие в продуктите, които купуваме; този източник, който вече присъства в потребителските продукти, представлява 70% от солта, която ядем. На първия ред откриваме хлебни изделия: хлябът сам осигурява важна част от дневното количество сол. В много приготвени ястия той също се използва често, защото позволява по-специално да се маскират горчивите вкусове и да се разкрият сладки вкусове. подобрител на вкуса. Освен това добавянето на сол увеличава теглото на продуктите с по-ниска цена. И накрая, солта е много полезна при големите търговци на дребно, които са обект на управлението на огромни запаси от нетрайни храни, тъй като позволява изкуствено да се увеличи максимално потенциалът за консервиране .