Опасностите от соевите храни - хранително инженерство
Соеви изофлавони, потенциални ендокринни разрушители !
Соята, алтернатива за хората, които искат да ограничат консумацията на месо, също е важен източник на фитоестрогени, наречени изофлавони в случая на соя. Тези вещества, чиято молекулярна структура е близка до естествения хормон в човешкото тяло, могат да бъдат ендокринни разрушители и да насърчават някои видове рак или дори да действат върху плода, малкото дете или плодовитостта. ANSES (Национална агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето при работа, бел. На редактора) излезе със становище през 2005 г., за да ограничи присъствието на тези вещества и да информира по-добре потребителите.
Опасностите от соевите храни
С развитието на алтернативни модели на потребление на месото, соята е интересна суровина за формулирането на „вегански“ преработени продукти.
Преработените соеви продукти нямат ли странични ефекти? Нищо не е по-малко сигурно кога Известно е, че соята съдържа фитоестрогени които биха се държали като ендокринни разрушители.
Не забравяйте предимствата на диета, богата на соя:
На какво отговарят тези фитоестрогени в соята? ?
The генистеин и дайдзеин, от тях изофлавони соя, са нестероидни естрогени, които споделят забележително прилики, в тяхната структура и определени химични свойства, с l’Естрадиол, най-важният женски полови хормон. Тези растителни производни се наричат фитоестрогени. При един и същи индивид ефектите им могат да бъдат проестрогенни или антиестрогенни (тоест те могат да блокират или стимулират секрецията на естроген) в зависимост от различните засегнати тъкани или органи, дозите и възрастта. Сложността на всички тези механизми прави още по-трудно прогнозирането на техните ефекти, които също зависят от наличието или отсъствието на специфична микрофлора в червата, от възрастта, както и върху здравето, отколкото излагането на дози.