Опасна ли е канелата за знанието FIT FOR FUN

кумарин килограм

Тъй като канелата се смята за суперхрана, защото засилва изгарянето на мазнини, тя се озовава върху овесени ядки и капучино през цялата година. Много потребители не са сигурни дали канелата е опасна и кой щам да изберат. Има две: меката цейлонска канела и по-острата касиева канела. Цейлонската канела се счита за безвредна за здравето. Към Касия канела има вихър от години, защото той съдържа много кумарин и следователно не трябва да се консумира в големи количества за дълъг период от време. Федералният институт за оценка на риска (BfR) препоръча такъв през 2006 г. "умерен трафик на храни с канела" и предупреди, че потребителите, които ядат много касия канела, са изложени на твърде много кумарин.

Ароматът и ароматът кумарин може да увреди черния дроб при чувствителни хора и дори се съдържа в отровата на плъхове. През седемдесетте години експериментите с животни показват канцерогенен ефект на кумарина, който не може да бъде доказан при проучвания върху хора. Следователно през 2011 г. европейският Максимални нива на кумарин в готови за консумация храни отпуснати. BfR казва, че не се очаква риск за здравето, ако се консумират 0,1 милиграма кумарин на килограм телесно тегло дневно. За възрастен с тегло 60 килограма това са 6 милиграма на ден. Родителите трябва да бъдат внимателни с малки деца (около 15 килограма): разрешени са максимум шест малки канелени звездички или 100 грама меденки на ден. За сравнение: Възрастен може да яде 24 малки канелени звезди на ден. Така че не е толкова драматично.

Канела: Всичко зависи от сорта

Кумаринът се намира само в следи в Цейлонска канела. Всеки, който използва тази канела за готвене и печене, е на сигурно място. Видът канела не се декларира за вече закупени печени изделия; тук често се използва по-евтината, по-интензивна касиева канела. Съдържа средно 3 грама кумарин на килограм. Но: здравите хора отново разграждат кумарина. Европейският орган за безопасност на храните (Efsa) съобщи, че три пъти по-голямо количество кумарин може да се консумира за период от една до две седмици без страх от увреждане на здравето. Да се ​​насладите на повече звезди от канела и греяно вино от обикновено в Адвент е добре.

Удоволствието от канелата обаче бързо се добавя, ако всеки ден поръсвате канела върху зърнените храни за закуска, често се наслаждавате на оризов пудинг с канела и захар или ядете Franzbrötchen всеки ден. Дозировката е важна!