Защо киселинността не е посочена на всеки зехтин Oelea зехтин

Тъй като киселинността нищо за вкуса на зехтин разкрива. Дори когато се гледа самостоятелно, съдържанието на киселина не казва почти нищо за качеството на маслото. Въпреки това, някои производители на зехтин активно рекламират ниска киселинност. Това е подвеждащо, защото много хора вярват, че можете да усетите киселинността в зехтина. Но киселинността няма абсолютно нищо общо с вкуса, защото свободните мастни киселини са практически безвкусни.

защо

Киселинността е a Насоки, което, заедно с други параметри, показва колко зрели са били маслините, когато са били набрани и/или колко бързо или внимателно са били обработени.

Преценяването на зехтина по неговата киселинност е малко като преценяване на виното по съдържанието на алкохол. Следователно трябва лабораторната стойност не прекалено много тегло да се приписва. Зехтинът, както и виното, е много по-скоро въпрос на вкус, отколкото студена наука. В зехтин с ниво на качество "екстра върджин" съдържанието на свободни мастни киселини трябва да бъде под 0,8% (грамове свободни мастни киселини на 100 грама зехтин). Но в този диапазон от 0-0,8% е въпрос на лични предпочитания независимо дали харесвате горещо, меко, горчиво, меко, плодово зелено или по-зрял зехтин.

Точно поради тази причина ние от Oelea избираме зехтина си според вкуса всяка година след прибирането на реколтата. Само когато вкусът ни е убедил, проверяваме лабораторните стойности и когато всичко съвпада, поръчваме нашия биологичен сезонен зехтин Oelea.