Омега 3 мастни киселини; Ammerschläger Dürr Schlett

Не всички мазнини са еднакви

Когато говорим за „мазнини“, обикновено имаме предвид наситените мазнини, тъй като те се намират главно в животински храни, напр. в сирене, сметана, наденица и тлъсто месо.
Тъй като мазнините подобряват вкусовия опит и поради това винаги се възприемат като приятни в храната. Затова ни е трудно да се справим без тях

Наситени мазнини

Наситените мазнини са богати на енергия и служат за изграждане и снабдяване на организма със сила и топлина. Мазнини изолирани. Наситените мазнини освобождават по-голямата част от горивната енергия и следователно лесно водят до затлъстяване с всичките му вторични заболявания. Растителните мазнини също могат да бъдат наситени, напр. кокосова и фъстъчена мазнина. Мазнините не само се обработват, но и са необходими за изграждане на клетъчната стена. Ако погледнете наситените мазнини под микроскопа, това са дълги и прави верижни молекули, които се нареждат във всяка клетъчна стена като войници - човек до човека. Въпреки че това запечатва клетъчната стена, тя също така я прави твърда и негъвкава.

Ненаситени мастни киселини

По-различна е ситуацията с ненаситените мастни киселини, на чийто прием трябва да обърнем специално внимание, тъй като за разлика от наситените мазнини не можем да ги произвеждаме сами.

За разлика от наситените мастни киселини, ненаситените мастни киселини имат сводесто-извита структура („Knick“), така че не са прави и спестяват място. Това е тяхното значение за клетъчната структура. Клетъчните стени се разтварят и чрез създадените процепи се осъществява жизненоважен обмен: хранителните вещества отвън могат да мигрират навътре, отпадъчните продукти и биомолекулите, които са необходими другаде, напр. Посланниците в мозъка мигрират по-лесно отвътре навън. Това подобрява обмена и придава на клетките по-голяма еластичност. Нуждаем се от гъвкаво реагиране на клетъчните стени, защото това е единственият начин червените кръвни клетки например да си пробият път през тесни кръвоносни съдове и да освободят жизненоважния кислород там. В допълнение към структурата си, ненаситените мастни киселини имат и подхранващ ефект. Те се изяждат от сърдечния мускул с предпочитание и по този начин подхранват орган, който трябва да работи постоянно. По-специално сърцето, с много различни съдове и функции, се възползва от доброто снабдяване с ненаситени мазнини.

Ненаситени мазнини

Ненаситените мастни киселини се разделят на мононенаситени или полиненаситени мастни киселини в зависимост от техния брой.

Мононенаситени и полиненаситени мастни киселини

Ако мастната киселина има пречупване, тя се нарича мононенаситена, ако има няколко извивки, те се наричат полиненаситени мастни киселини.

Растителни мазнини с един поглед

В	Просто ненаситено	Полиненаситени	Наситени
Зехтин	71	9	15-ти
Рапично олио	55	32	8-ми
Царевично олио	26-ти	55	15-ти
Слънчогледово олио	22-ри	61	12
Масло от бодил	12	74	10

Цифри в проценти, от Diabetes-Deutschland.de, Как да изберем правилното масло.

Ако се вгледате внимателно, можете да ги назовете в омега-3 и омега-6 мастни киселини, в зависимост от това дали извиването е на 3-та или 6-та позиция.

Омега-6 мастни киселини

Ненаситените растителни мазнини обикновено са омега-6 мастни киселини (виж таблицата).

Трябва да консумираме омега-6 мазнини, особено в млада възраст. Тук те са полезни и всеки знае успокояващия ефект върху кожата на невродермитите при деца. Колкото повече остаряваме, толкова по-малко от тези ненаситени мазнини можем да използваме. Напротив: твърде много омега-6 мастни киселини на възраст 60 или повече години загряват възпалението в тялото и насърчават напр. Астма и свръхреакции на имунната система. Тук е важно да се поддържа умерено и да се сравняват мононенаситените масла (напр. Зехтин и слънчогледово масло) с напр. Масло от бодил, за да се даде предпочитание.

Омега-3 мастни киселини

Има и растения, които съдържат прекурсори на омега-3 мастни киселини и които се превръщат в организма в EPA или DHA. Важни представители са лененото масло, маслото от чиа, ореховото, рапичното и соевото масло (в намаляваща концентрация). Тези масла са богати на гама линоленова киселина.

Значението на мазнините за тялото с един поглед

Кардиоваскула

имунна система

очите

Липиди в кръвта

Съставът на липидите в кръвта, определен в лабораторията, е свързан с храненето, напр. много триглицериди с много свинско месо. За съжаление диетата с високо съдържание на омега-3 мастни киселини (много риба и т.н.) често не е в състояние да понижи нивата на висок холестерол или LDL.

мозък

бременност и период на кърмене

Лабораторен анализ

Ако искате да продължите много конкретно, първо трябва да определите състоянието на мастните киселини в организма чрез лабораторен анализ. Това е особено важно за хора, които са склонни към хронично възпаление (фибромиалгия, синдром на раздразнените черва, невродермит и др.) Тук реалните дефицити са лесно видими. Можете да поискате изследване на състоянието на мастните киселини от нас.

Препоръки за дозиране

Ако приемате добавки с ненаситени FA, винаги трябва да ги консумирате след хранене.

Лекарствени взаимодействия

литература

Burgerstein, Наръчник на хранителните вещества, Triasverlag,

Вербах, Нутриологична медицина, HÃ¤decke-Verlag