Омега 3 и омега 6 мастни киселини - Synevo
Обща информация и препоръки за определяне полиненаситени мастни киселини
Омега-3 мастните киселини са част от семейството на дълговерижните полиненаситени мастни киселини и са представени от алфа линолова киселина (ALA), ейкозапентанова киселина (EPA) и докохексанова киселина (DHA). Алфа линолевата киселина се счита за съществена, тъй като тя не може да бъде синтезирана от организма, като основният източник на храна е храната. ALA може да се преобразува в тялото в EPA и DHA, но количествата не са значителни (по-малко от 5%).
Мазните риби (херинга, сьомга, скумрия, риба тон) и рибеното масло са основните преки източници на омега-3 мастни киселини, особено EPA и DHA. Суровото рибено масло съдържа 18% EPA и 12% DHA, но чрез специална обработка може да се концентрира, като се получи масло с 33% EPA и 22% DHA.
ALA се съдържа във високи концентрации в ленените семена, рапицата, ядките и соята. По принцип растенията съдържат ALA, а не EPA или DHA като такива. Друг важен източник на омега-3 мастни киселини в момента са водораслите (микроводорасли Crypthecodinium cohnii и Schizochytrium).
Омега-3 мастните киселини се разпознават главно по техния благоприятен ефект върху сърдечно-съдовите заболявания: намаляване на нивата на триглицеридите (предложени механизми: намален чернодробен синтез на VLDL частици, повишена активност на липопротеин липаза), намаляване на възпалението и агрегацията на тромбоцитите, вероятно стабилизиране на плаката предотвратяват аритмии и следователно могат да помогнат за намаляване на риска от коронарна болест на сърцето 1; 3. Експертите твърдят, че 1% увеличение на количеството омега-3 в диетата намалява риска от инфаркт с 40%. Според препоръките на AHA (Американската сърдечна асоциация) хората, диагностицирани с коронарна болест на сърцето, трябва да получават 1 g EPA/DHA всеки ден.
Обширни изследвания показват, че омега-3 играят важна роля в други области на заболяването, като например намаляване на риска от развитие на някои видове злокачествени заболявания, неврологични разстройства или усложнения, свързани с диабет и метаболитен синдром. Също така някои проучвания са установили връзката им с благоприятната еволюция на бременността, целостта на костната система при възрастните хора, добрата зрителна острота и адекватното когнитивно развитие в детска възраст 1. Според проучвания, яденето на порция мазна риба (богата на омега-3), поне веднъж седмично, намалява риска от болестта на Алцхаймер. Симптомите на дефицит на омега-3 мастни киселини включват: силна умора, нарушена памет, суха кожа, промени в настроението, депресия и сърдечно-съдови нарушения 1; 3; 7 .
Омега-6 е друг клас полиненаситени мастни киселини, който включва линолова киселина (LA), гама-линолова киселина (GLA) и арахидонова киселина (ARA). LA е основният омега-6 в храната, като царевичното масло и слънчогледът имат най-високо съдържание; счита се и за незаменима мастна киселина, защото не може да се синтезира в организма. С изключение на човешкото мляко, повечето храни съдържат много малко активен GLA. ARA присъства в месото и яйцата. В човешкото тяло омега-6 мастните киселини, особено линолевата, се превръщат в арахидонова киселина, която се вгражда в клетъчните мембрани.
Има много спорове между диетолозите за вредното въздействие на омега-6 мастните киселини, като се предполага, че те насърчават възпалението (поради факта, че арахидоновата киселина участва в ранните етапи на възпалението) и по този начин увеличават риска. сърдечно-съдови. Линолевата киселина обаче генерира и противовъзпалителни молекули. По този начин, в съдовия ендотел, омега-6 мастните киселини имат противовъзпалителни свойства, потискайки производството на адхезионни молекули, хемокини и интерлевкини, които са ключовите медиатори на процеса на атеросклероза 6 .
За правилното прилагане на хранителни добавки е важно да се знаят метаболитните пътища на трансформация на есенциални мастни киселини в биоактивни форми (вж. Фигурата). В каскадата на тези метаболитни реакции участват 2 ензима - делта-6 десатураза и делта-5-десатураза, чиито недостатъци са регистрирани при определени условия.
За да осигури оптимална активност, делта-6 десатуразата се нуждае от достатъчно количество кофактори (витамини и минерали): никотинова киселина (витамин РР), витамин В6, витамин С, магнезий и цинк. Този ензим може да се инхибира от няколко фактора, включително старост, стрес, алкохол и диети с високо съдържание на наситени мазнини, хиперхолестеролемия и ниски нива на магнезий. Смята се, че до 20% от хората са нарушили активността на делта-6 десатураза и неговата активност намалява драстично с възрастта. При тези субекти подходящата терапия е приложението на предварително оформени масла, които късо съединяват ензима (например масло от иглика - вечерна иглика). Цинкът също е от решаващо значение за функционирането на ензима делта-5 десатураза 2; 7 .
Фиг. 8.8.1 Метаболитни пътища на омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини
Този тест оценява хранителния прием и чревната абсорбция на есенциални мастни киселини. Дефицитът на есенциални мастни киселини е резултат от небалансирана диета или синдром на чревна липидна малабсорбция. Ейкозапентановата киселина и докозахексановата киселина се използват за оценка на възможния защитен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания 2,3,5,6 .
Обучение на пациента - на гладно (на гладно) в продължение на 12-14 часа; консумацията на алкохол трябва да се избягва поне 1 ден преди прибиране на реколтата 4 .
Събран образец - венозна кръв 4 .
Контейнер за прибиране на реколтата Вакутейнер без антикоагулант със/без отделящ гел 4 .
Необходима е обработка след прибиране на реколтата - серумът се отделя чрез центрофугиране и се замразява незабавно; проби, събрани извън лабораторията, ще бъдат транспортирани до контейнера, предназначен за замразени проби 4 .
Обем на пробата - минимум 2 ml ser 4 .
Стабилност на пробата -отделеният серум е стабилен за дълго време при -18 ° C 4 .
Причини за отхвърляне на доказателствата - образец, хемолизиран или незамразен в лабораторията 4 .
Метод - газова хроматография, съчетана с масспектрометрия (GC/MS) 4 .
Референтни стойности
Алфа-линолова киселина:> 7 mg/L; Ейкозапентанова киселина:> 4 mg/L; Докозахексанова киселина:> 9 mg/L
Линолова киселина:> 550 mg/L; Гама-линолова киселина:> 4 mg/L; Дихомогама-линолова киселина:> 18 mg/L; Арахидонова киселина: 124-311 mg/L 4
Тълкуване на резултатите
Условията, при които участват двата вида незаменими мастни киселини, не произтичат от факта, че единият има положителни ефекти, а другият отрицателен, а от дисбаланса на съотношението между техните концентрации.
Западната диета има недостиг на омега-3 и съдържа излишък от омега-6, така че да се постигне съотношение омега-6/омега-3 от 15/1 -16,7/1 (счита се, че човечеството първоначално е еволюирало въз основа на диета където съотношението беше около 1).
Повишените съотношения омега-6/омега-3 улесняват развитието на много състояния, като сърдечно-съдови заболявания, рак, възпалителни и автоимунни заболявания, докато повишените концентрации на омега-3 имат защитни ефекти. При вторичната профилактика на сърдечно-съдови заболявания беше установено, че съотношение 4/1 намалява общата смъртност със 70%. Съотношение 2,5/1 намалява клетъчната пролиферация при пациенти с колоректални тумори, докато съотношение 4/1, със същото количество омега-3, няма ефект. При жени с рак на гърдата ниското съотношение е свързано с по-нисък риск от нежелани събития. Съотношение 2-3/1 потиска възпалението при ревматоиден артрит; съотношение 5/1 има благоприятен ефект върху астматичните пациенти, докато съотношение 10/1 има отрицателни последици. Тези проучвания показват, че оптималната стойност на съотношението зависи от основното състояние 8 .
Дисбалансът на мастните киселини често се наблюдава при пациенти с хронични възпалителни състояния (артрит, атеросклероза, екзема, алергии, синдром на раздразнените черва, автоимунни заболявания), поведенчески разстройства и невропсихични разстройства (старческа деменция, ADHD: разстройство с хиперактивност с дефицит на вниманието) агресивни и антисоциални, депресия, парестезии), при бременни и кърмещи жени. Както клиничната, така и лабораторната картина почти винаги се подобряват след разумно прилагане на добавки с незаменими мастни киселини 2,3 .