Охлаждаща супа от червено кисело мляко, любима през лятото

У нас цвеклото е незаслужено пренебрегвана суровина, която най-често правим за кисели краставички, въпреки че е евтин, винаги достъпен и много здравословен зеленчук. През лятото например охлаждащата и освежаваща супа е доста фантастична, показваме и рецептата.

Супер здравословното цвекло е богато на антиоксиданти, витамини А, В и С, както и на желязо, калий, калций, фосфор, сяра и фибри, но с ниско съдържание на калории (100g = 31 kCal) и се предлага на много приятелски цени в всеки пазар или зеленчук. Не забравяйте да изберете стегнати, твърди екземпляри, по-скоро малки или средни, с непокътната кожа. Ако открием младо, ново цвекло, вземете го с листа, защото е много вкусно и в салата или на пара.

кисело

Полската, литовската и руската кухня използват много цвекло, те разглеждат свои собствени топли и студени супи от цвекло, които се правят в безброй вариации - със или без месо, кисело мляко, кефир, понякога обогатени с яйца, кисели краставички или сурови краставици, картофи, репички през лятото и с пролетен лук.