Истинската рецепта на Zala dödölle - списание Gastro Coach - Рецепти

рецепта

Истинският пън Зала

До Dödölle. Ястие, чието име е известно на мнозина благодарение на детския разказ, но малцина знаят или смеят да го приготвят. Дори тук, в Зала - където това ястие има може би най-голямата традиция - има много хора, които не са в състояние да го направят тъпо, защото е мацератно и лесно се разваля.

Да видим тайните!

Не можете да направите добър кнедл от нови картофи, защото той ще бъде прекалено мокър и няма да можем да го оформим.

Класическата рецепта е следната:

1. Нарежете картофите на тънки пръстени и ги сложете да се готвят в толкова солена вода, колкото е един пръст над него. Варете, докато почти се разпадне.

2. След това добавяме брашното и идва най-важният момент не да го сваляме от огъня, а да обработим картофеното пюре с брашното, докато стане хомогенно тесто и се отдели отстрани на тенджерата. Към този момент брашното също е сварено. Възрастните хора казват, че е добре да има вдлъбнатина, ако таванът капе, тоест, който го направи, потта тече от челото му.