Очите на пътешествениците през очите на Трансилванската Япония (4)
Страницата съдържа пътеписи на Едгар Береч, който иска да се скита по света (кой не?)
Неделя, 11 декември 2011 г.
Японски с трансилвански очи (4)
Топлината на апартамента - Ресторант вместо кухня
 |
| Домашно затопляне с котацу |
Най-популярното решение е kotatsu. Това е малка правоъгълна маса с ниски крака, в която са вградени електрически нагревател и голяма юрган. Недостатъкът е, че можете да се чувствате топло само под завивката и най-много около масата, тя не загрява по-отдалечените части на стаята. През зимата японците пият чай, говорят, пишат, четат и гледат телевизия с крака, прибрани под масата.
Вкъщи имах и котацум с голяма червена кадифена завивка. Наистина ми харесваше да затоплям краката си, като ги запушах, докато пиех чай или писах писмо. Случваше се, че в особено ветровитите вечери хвърлях леглото си до котацуто и спях наполовина под него.
В тесните апартаменти има малко място за кухня, а на много места то напълно липсва. Ето защо обществените ресторанти са много популярни. Освен това много хора дори не могат да готвят, но дори и да го направят, едва ли биха имали време за това поради интензивното работно време от сутрин до вечер. Ресторантите край пътя (според някои източници в страната има около милион ресторанта!) Са много по-удобни, по-евтини и по-лесни за ядене, отколкото у дома. В допълнение към традиционните японски ресторанти има китайски, индийски, корейски, френски, тайландски, италиански и т.н. кухня, за да говорим само за най-известните. Всъщност изборът е много широк.
За мен като чужденец японската храна в началото ми се стори странна, главно заради непознатите зеленчуци, подправки и други съставки, но с времето свикнах и дори ги обичах. Всъщност повечето японски храни са с ниско съдържание на мазнини и калории, така че жителите на острова не са много толерантни към алкохола и се напиват бързо. С изненада забелязват, че чужденците могат лесно да се справят с привидно значителното количество алкохол в очите им. Това може да се обясни с факта, че на японците липсва разграждащ алкохола ензим поради диета с ниско съдържание на мазнини, което прави телата им почти почти неспособни да се адаптират към алкохола.
Като любимо примамливо ястие, много традиционни японски ресторанти пробват ястията в менюто от восък и ги показват в витрина пред входа на ресторанта. Напредналите потребители могат да видят какви са порциите, как изглежда храната в менюто и колко струва. Ястията с восък и без това са много хубави, цветни и апетитни. Те са много умни рекламни артикули и са много по-ефективни от излагането на меню, вероятно фото меню, което включва предлаган текст. Менюто никога няма същия ефект върху госта, дори и да е пълно с цветни изображения, като восъчна чиния, която може да бъде измерена и картографирана с един поглед. При вида на восъчни чинии повечето хора се сблъскват със слюнка в устата си и трима от всеки пет със сигурност ще влязат на обяд.
Приятелство с японското меню
Тъй като не мога да изброя целия репертоар поради ограничени пространства, бих споменал само онези, които особено обичах и им харесвах по време на престоя си в Япония.
Друга специалност е сашими. Японците наричат цялото сурово месо сашими. В по-голямата част от случаите това е месо от риба и кит или морски дарове като миди, охлюви, раци и др., Но може да бъде и сурово говеждо, конско месо или костенурка. Те не обичат особено сладководни риби, защото не могат да се консумират сурови, тъй като в много случаи те носят червеи, които са опасни за хората. Сашими трябва да се потопи в джинджифил или японски хрян, настърган в соев сос, преди да се консумира. От суровите меса цених конското месо, вярвам, че е най-здравословното месо след рибата.