Оцет в кухнята кой да изберете Regal

Оцет, кисело вино: лесно за разбиране. Само дето оцетът не трябва да е вино. Може да се произвежда от сайдер, бира, медовина. В кулинарията оцетът се използва в много рецепти, а не само в салатни превръзки. Винените оцети се предлагат в зависимост от техния произход и техния начин на производство в толкова много текстури и вкусове. Ние даваме 1000 добродетели на органичния оцет от сайдер. Вашите подправки ще отнемат лъжица оригиналност с нашите новини и съвети, за да извлечете най-доброто от този продукт, който е толкова добър както за вкуса, така и за вашето здраве.

оцет

оцети-масла_istock.jpg

Кой оцет да изберете ?

Преди да разгледате всеки вид оцет, ето неизчерпателен списък като въведение.

  • Винен оцет
  • Балсамов оцет
  • Оцет от шери
  • бял оцет
  • Ябълков оцет
  • Оцет от зърнени култури

Винен оцет, цар на топката !

Вкусът му зависи както от метода на производство, така и от оригиналното вино. (което може да е от известно име или обикновен ферментирал гроздов сок). Тя може да бъде бяла, а след това надделява над риба, морски дарове и птици (да живее майонеза или бяло масло). Червеният оцет ще подхожда на по-пикантни подправки, сосове или маринати от месо. На пазара ще намерите ароматизирани варианти: шалот, естрагон, касис. Стари винени оцети се правят от вина, отлежали преди оцетна ферментация. Да не се бърка със старите оцети, които след обработката се остаряват. Запазете стар оцет за кулинарна употреба, където ароматът му няма да бъде маскиран чрез готвене, като салати и др.

  • Някои френски оцети носят името на своята комуна или регион на произход, като тези на Банюлс или от Реймс. Обикновено това е знакът на типизиран характер и с добро качество.
  • Био оцет не е капан: непастьоризирано, не съдържа пестициди. Предпочитайте го без сулфити (използва се в промишлеността за премахване на природни отлагания).

Модесен балсамов оцет

bruschetta-tartine-toast-ete_istock.jpg

Прави се от гроздова мъст (пресоване на остатъци) варени и след това отлежаващи в дървени бъчви в продължение на 12 до 24 години (да, години, а не месеци). Сладко-киселият, сиропиран, балсамов оцет има толкова изключителен вкус, колкото и цената му е прекомерна. Той задължително носи означението Aceto balsamico tradizionale di Modena или di Reggio Emilia. За тест: пилето в балсамов оцет. Леко сладкият балсамов оцет може да се използва и в десерти, чудесно се съчетава например с ягоди.