Общи - Перфектната рецепта за закуска с яйца
1.Преди да приготвите яйцата, обърнете внимание на следното: Яйцата винаги трябва да се варят в солена вода. Това предотвратява изтичане, ако яйцето се спука.
2.Яйцата никога не трябва да се поставят във вряща вода, когато идват направо от хладилника, в противен случай те могат да се спукат бързо поради голямата температурна разлика. За да загреете яйцето, можете да го извадите от хладилника около половин час преди това или да го затоплите под течаща топла вода. Брането на яйца от тъпата страна (където се намира въздушното мехурче) също трябва да им попречи да се спукат.
3.След времето за готвене, студеното гасене на яйцата трябва да ги направи особено лесни за белене - това не е вярно - ако едно яйце е трудно да се обели, то е, защото яйцето е твърде прясно. Яйцата, които са на възраст около 14 дни, могат да се белят перфектно само защото стойността на рН вътре се е повишила - въглеродният диоксид постепенно изтича и въздухът прониква, кожата и черупката се отдалечават една от друга и вече не се придържат една към друга.
4-ти.Независимо от това, яйцата трябва да бъдат потушени, в противен случай те ще продължат да се готвят и дори перфектно приготвеното меко яйце може да стане твърдо поради влаченето.
5.Време за готвене: 3 минути - белтъкът е твърд само до ръба на черупката и все още е лигав към жълтъка, жълтият е напълно течен
6-то.4 минути - Яйчният белтък е само леко лигав при прехода към яйчния жълтък, яйчният жълтък е течен
7-ми.5 минути - Белтъкът е твърд, а жълтъкът е все още напълно течен
8-ми.6 минути - Яйчният белтък е твърд, жълтъкът е твърд само по ръба и все още течен в средата
9.7 минути - Белтъкът е твърд, жълтъкът все още е наполовина течен
10.8 минути - Яйчният белтък е твърд, жълтъкът е само леко течен в сърцевината, това също се нарича "мек восък"
11.9 мин. - Яйчният белтък и жълтъкът са твърди - колкото по-дълго е яйцето, толкова по-сухо ще бъде
12.Точки, които влияят на времето за готвене: Таблицата на времената за готвене е за яйца с размер М. За яйца с размер S се отнемат 30 секунди. За всички останали класове по размер (L, XL, XXL) се добавят 30 секунди за тегловен клас.