Общество за история на технологиите - Общество за история на технологиите
Хранене, храна и напитки от медицинска, научна и технологична историческа перспектива
93-та годишна среща на DGGMNT и 19-та годишна среща на GTG
в сътрудничество с холандците
Завършил Изследователско училище по наука, технологии и съвременна култура/WTMC
24.-26. Септември 2010 г., Маастрихт/NL
Преглед на програмата
Тук можете да намерите резюметата!
Откриваща лекция
Якоб Танер, Цюрих
Хранителна наука и хранителни навици: Появата и еволюцията на диетичните стандарти през 20-ти век
Събота, 25 септември 2010 г.
9:00 - 10:00
Пленарна лекция (аудитория), домакин на WTMC
Стивън Шапин, Хавард/САЩ
Дългата история на диететиката: Мислене за храната, себе си и знанието
10.00 ч. - 10.30 ч.
почивка за кафе
10.30 ч. - 12.30 ч.
Раздел I (стая C-1.03)Замразени храни. Развитието на нова технология и нейното движение между науката, индустрията и потребителите през 20-ти век
Модерация: Карин Захман, Мюнхен
Файдра Папанелопулу, Атина/Гърция
Относно съхранението и транспортирането на храната в „Изкуствен студ“: ранните дни на Международната асоциация за охлаждане
Улрике Томс, Берлин
Развитието на замразените храни в Германия 1930-1960
Габриела Петрик, Ню Йорк/САЩ
Разбиване на леда: Разработване на замразени храни, които американците ще ядат, 1920-1960
10.30 ч. - 12.30 ч.
Раздел II (стая C-1.05)Етиката и надеждността на хранителните технологии (домакин на WTMC)
Tsjalling Swierstra, Tilburg/NL
Отговорна иновация в хранителните технологии
Барт Пендърс, Гронинген/NL
Хранителната индустрия и пазарът за доверие
Роб Zwijnenberg, Leijden/NL
Изкуство, етика и културно месо
10.30 ч. - 12.30 ч.
Раздел III (стая C-1.09)Торти и бонбони: глад за знания в лабораторията. Към историята на храненето на лабораторни животни
Коментар: Сузане Бауер, Берлин
Кристиан Рейс, Берлин
Как зоологията се научи да се храни. Диетата на екзотични лабораторни животни през 19 век, използвайки примера на мексиканския аксолотл
Аксел С. Хюнтелман, Билефелд
Вкусни торти - нахранете ги и бъдете нахранени. Цикли на снабдяване и хранителни режими в Института за експериментална терапия
Мартина Шлюндер, Гисен
„Snickers за овцете!“ - по историята на ново лабораторно животно в травматологична хирургия (1967-2010)
10.30 ч. - 12.30 ч.
Първа техническа среща (стая H-0.06)
Ръководител на дискусията: Sabine Schleiermacher, Берлин
Сибила Николов, Билефелд
„Панаир на храните“. Изложбата "Диета" през 1928 г. в Берлин
Марейке Кел и Стефани Вестерман, Аахен
Страсти към животните и благородни чувства - приписване на значението на храненето в популярната консултативна литература от 1850 до 1960
Ина Хойман, Берлин/Виена
Визуални текстове. Знания и реклама в научно-популярни списания (1945 - 1984)
Надин Иле-Хьопнер, Манхайм
"Нашият ежедневен хляб ... Индустриализацията на храненето ”. Изложете ежедневието, потреблението и технологиите. Репортаж от музейната работа
12.30 ч. - 14.00 ч.
обедна почивка
12.30 ч. - 14.00 ч.
GTG плакат сесия
Приемане (закуска) на GTG (изисква се регистрация) и награждаване на най-добрия постер
14.00 - 15.00
Пленарна лекция (аудитория)
Каролин де ла Пеня, Дейвис, Калифорния/САЩ
Празни удоволствия: Пол, технологии и знания за популяризиране и протестиране срещу изкуствен подсладител в Съединените щати, 1945 до 1977
15:00 - 15:30
почивка за кафе
15:30 - 17:30
Раздел IV (стая C-1.03)Преработка - опаковка - подготовка: технология, логистика и посредничество в хранителната история на следвоенния период
Модерация: Noyan Dinçkal, Дармщат
Саймън Бир, Дармщат
Камамбер, замразен грах и консервирана бира. Опаковки за храни и топология на магазина за самообслужване
Софи Гербер, Мюнхен
От охлаждане и готвене. Домакински технологии и хранителни навици след 1945г
Соня Петерсен, Офенбах
"Електрическо готвене". Как готварските книги правят електрическите печки & Co. подходящи за ежедневна употреба
15:30 - 17:30
Раздел V (стая C-1.05)
Темата за дегустация в западните знания и култура (домакин от WTMC)
Jo Wachelder, Маастрихт/NL
Политиката на бавната храна
Сара Трейси, Оклахома/САЩ
Хранителни технологии, Хранителна психология: Ancel Keys, Втората световна война и развитието на K-рацията, 1940-1946
Annemarie Mol, Амстердам/NL
Вкусът като метод
15:30 - 17:30
Раздел VI (стая C-1.09)Изкопаеми храни: вода, сол и масло
Коментар: Александър v. Шверин, Брансуик
Кристина Уесли, Берлин
вода
Карин Харасер, Кьолн
сол
Бенджамин Щайнингер, Виена
масло
15:30 - 17:30
Втора техническа среща (стая H-0.06)
Ръководител на дискусията: Фридрих Щайнле, Берлин
Елица Стоилова, Айндховен/NL
Трансформация на кисело мляко: от домашно приготвен продукт в българско кисело мляко
Sören Brinkmann, Erlangen
Мляко за тропиците: снабдяването с мляко в Рио и дебатът за хигиенните стандарти през 20-те години
Еберхард Волф, Цюрих/Базел
„Кой го е измислил?“ За изграждане на здравословен хранителен пейзаж
Мануел Шрам, Кемниц
Индустриализация на храните? Консерви и замразени храни в Западна Европа, 1950-1970
19:00 - 20:30
Тържествена среща в стария театър Бонбониер
Achter de Comedie 1/6211 GZ Маастрихт
Връчване на наградата за напредък на DGGMNT с кратка лекция от носителя на наградата
Музикален съпровод: Тиери Кроммен Дуо (хармоника/китара)
от 20.30ч.
Празничен бюфет с регионални специалитети и общителни срещи
Неделя, 26 септември 2010 г.
9:00 - 10:00
Лекция на Карл Судхоф (аудитория)
Майкъл Столберг, Вюрцбург
Затлъстяването в домодерната медицина. Непрекъснатости и прекъсвания
10.30 ч. - 12.30 ч.
Раздел VII (стая C-1.03)Anorexia Nervosa: История и скорошно развитие на хранителното разстройство
Модерация: Тим Онхейзер, Аахен
Жан-Филип Ернст, Аахен
От религиозен аскетизъм до гладни художници до мания за отслабване: всичко анорексия или какво ли още не?
Кациарина Ларионова, Аахен
Идеалът за красота и хранене, както е отразено в историята
Василия Симонович, Аахен
Психея или Сома: Обяснителни модели за нервна анорексия през последните десетилетия
10.30 ч. - 12.30 ч.
Раздел VIII (стая C-1.05)Питър Дебай в контекста
Модерация: Ернст Хомбург, Маастрихт/NL
Хорст Кант, Берлин
Питър Дебай като директор на Института по физика на Кайзер Вилхелм в Берлин
Стефан Л. Волф, Мюнхен
Смисълът на искането на Дебай да напусне "еврейските" членове на ДПГ през декември 1938г
Джури Райдинг, Утрехт/NL
Произход и напредък на дискусията по Дебай в Холандия
10.30 ч. - 12.30 ч.
Трета техническа среща (стая C-1.09)
Дискусионен стол: Уве Фраунхолц, Дрезден
Георг Шефер, Кьолн
Диетичен режим от 2-ри и 3-ти век от Климент Александрийски
Елизабет Несуалд, Сейнт Катринс, Ont./CA
Хранителни норми и нормален хранителен режим: Произходът на хранителните знания между теории и практики
Ричард Кюл, Аахен
Диета и сексуалност в ранната сексология (1905-1932)
Марсел Стренг, Кьолн
"Каскади с глад" - За управлението на глада в Западна Европа (1880-те и 80-те години)
10.30 ч. - 12.30 ч.
Четвърта техническа среща (стая H-0.06)
Ръководител на дискусията: Стефан Кребс, Айндховен/NL
Кристин Нава, Регенсбург
Без пенливо вино, просто селцер: анализ на минералната вода през 19 век
Александър Баденох, Утрехт/NL
Рационализиране на шоколада: Заплетените пътеки на какаото от лукса до вездесъщието (и обратно), 1880-1950
Томас Кирщайн, Берлин
Хранене над облаците - техническа и културна история на самолетната храна
12.45 ч. - 13.45 ч.
Пленарна лекция (аудитория)
Жан-Пиер Уилио, Тур
Кой е ‘готвачът’? В търсене на готвача в рекламите за готвене на газ