Общ паут - Ръководство за видове

Други наименования в Европа:

Обща презентация:

Свикнал с крайбрежните води, този малък гадид, наречен вчера сом, набира ивици по рафтовете благодарение на атрактивната цена. Неговата изпъкнала горна челюст, добре развита мряна под брадичката и висока форма на тялото я отличават от норвежката пауза, юношеския бел и средиземноморската мойва.

Обща презентация:

Твърдо задържане, стегната плът и лъскава рокля се налагат върху паузата. Тъй като тази риба е крехка и не се държи добре. Консумирайте ултра-прясно цяло в малък размер или като филе, щом надвиши 350 g.

За отбелязване:

Понякога предлагано без кожа, филето от паута лесно може да бъде объркано с това на бялото. Първият обаче е наполовина по-евтин от втория.

Запаси
Състоянието на запасите е неизвестно и видът не подлежи на квоти.

Доставяне
ФАО посочва през 2018 г. 9582 тона глобален улов. Франция е начело на страните производители, пред Португалия, Испания, Либия и Мароко.
През 2019 г. 2 653 тона паут преминаха през френски търгове.

Етикети и мнения на НПО
В зависимост от техниката на риболов, WWF не насърчава или умерено консумацията на този гадид. Дънните видри тралове и датските грибове са особено насочени.

Малките и тралове, паути понякога имат проблеми с намирането на хора, които вземат в приливната зала и в крайна сметка се оттеглят. Но в продължение на две или три години, докато покупателната способност на французите е наполовина мачта, крайбрежният паут, линия, добре представен и добре замразен може, особено с добри размери, да достигне цени над 3 € за килограм, далеч от техните средно за страната.
Колкото по-голям е размерът му, толкова повече паузата може да бъде резбована и да се предлага в предпочитаната форма на френски: готов за готвене. С ниската си цена паутата може да се интегрира и в менютата на корпоративни ресторанти.

Основни производители: Холандия, Обединеното кралство, Ирландия, Канада, Испания, Португалия

Януари.	Февр.	Март	април	Може	юни	Юли.	Август	Седем.	Октомври.	Ноем.	Дек.
Прясно