Обърнете голямо внимание на рибните консерви в доматен сос! Какво са открили специалистите
от Елена-Алина Константинеску 02 март 2016
Асоциацията за защита на потребителите на Румъния (APC Румъния) анализира информацията върху етикетите на 33 консерви от скумрия в доматен сос и идентифицира следните хранителни добавки:
- гума гуар
Използва се в хранителната промишленост като стабилизатор, емулгатор и сгъстител.
- ксантанова смола
E415 се използва в хранително-вкусовата промишленост като стабилизатор и сгъстител.
- лимонена киселина
Лимонената киселина, открита в храната, не трябва да се бърка с тази в цитрусите. Може да се използва в храни като подкислител или като „естествен“ аромат.
- мононатриев глутамат
Много е важно да знаете, че причинява главоболие, слабост, гадене, изгаряния, астма. Това може да доведе и до дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
- хидроксипропилиран диамид фосфат
Това е изкуствен сгъстител, желиращ агент, зареждащ агент.
- натриев захарин
Това е изкуствен подсладител, който е 200-700 пъти по-сладък от захарта.
- ацетилиран нишестен адипат
Това е хранителна добавка с ролята на агломериращ агент, сгъстител, стабилизатор, емулгатор.
Проф. ек. dr.ing. Адриана ДАБИЯ, технически експерт в областта на хранителната техника, посочи, че „при закупуване на консервирана риба е важно, в случай на всеки хранителен продукт, да се провери информацията на етикета, както и външният му вид. В решението за закупуване трябва да вземем предвид и броя на хранителните добавки, които влизат в ежедневната диета, тъй като техният токсичен риск се усилва от кумулативния ефект на добавките, приемани ежедневно.
Изследваните рибни консерви съдържат в рецептата хранителни добавки, одобрени в Европейския съюз, като някои от тях се считат за безвредни за човешкото тяло (хидроксипропилиран нишестен фосфат Е 1440, ацетилиран диамид адипоз Е 1422), но също така и добавки, които могат да имат странични ефекти, ако не се наблюдават разрешена доза (мононатриев глутамат Е 621, лимонена киселина Е 330, гуарова гума Е 412, ксантанова смола Е 415, натриев захарин (.). "
Ботулиновият токсин може да расте във всяка консерва, така че не забравяйте да проверите срока на годност.
В заключение е посочена консерва в собствен сок или масло, а тези в доматен сос са по-малко препоръчителни поради добавянето на хранителни добавки.