Образуване и номенклатура на пептиди
Образуване и номенклатура на пептиди - раздел Химия, химия на протеините Най-важното свойство на аминокиселините е способността им да ковалентно взаимодействат.
Най-важното свойство на аминокиселините е способността им да взаимодействат ковалентно поради а-амино и а-карбоксилните групи с образуването на пептидна връзка.
Пептидната връзка -CO-NH- се характеризира с планарност - всички атоми, включени в пептидната група, са в една и съща равнина. Транс конфигурацията на пептидната връзка е по-предпочитана, тъй като тя е по-малко стерично възпрепятствана от R групи, отколкото цис формата.
В резултат на реакцията на поликондензация на аминокиселини се образуват пептиди (полихетероаминокиселини). Пептидите са полимерни съединения, чиято структурна единица са аминокиселините.
Тъй като само а-амино и а-карбоксилни групи участват в образуването на пептидни връзки, пептидите са неразклонени. Скелетът (гребен, гръбнак) на пептидите се състои от редовно повтарящи се структурни елементи.
В пептидната верига аминокиселинните остатъци са разположени в определена последователност.
Пептидите са векторни, пептидната верига е насочена от N-края (началото на веригата) към C-края (края на веригата). N-краят е краят, където се намира свободната а-амино група. С-краят е краят, където се намира свободната а-карбоксилна група. Като част от пептидната верига, N- и С-краищата могат да бъдат модифицирани. Векторността показва посоката, в която пептидите и протеините се удължават по време на техния синтез. В съответствие с приетата векторност се извършват записването и отчитането на аминокиселините, съставляващи пептидите.