Стек от сьомга на скара с босилеково масло Мамини рецепти - с информация за картината и калориите
В тази рецепта, пържола от сьомга на скара или известна още като котлети от сьомга, сьомгата се поставя в подправена марината с чесън, преди да се скара на скара на дървени въглища, електрическа скара или на котлона в грил.
Това придава на сьомгата по-фин вкус и по-сочно месо от сьомга.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За изготвянето на рецептата Стек от сьомга на скара с босилеково масло първо трябва да направите маслото от босилек.
За да направите това по рецепта Рецепта за масло от босилек Направете билково масло с босилек от горните съставки и съхранявайте в хладилника, докато сте готови за употреба.
Разбъркайте мекото масло до пяна, нарежете босилека и руколата на малки парченца и разбъркайте сол и черен пипер в мекото масло заедно с настърган пармезан или сирене Пекорино, което върви добре със средиземноморските билки.
Накрая вложете 1 чаена лъжичка лимонов или лимонов сок в маслената смес.
Оформете на руло, увийте в прозрачно фолио и оставете да се втвърди в хладилника или фризера.
След това се нарязва на филийки с дебелина около 1 см и се прибира на хладно до сервиране.
За пържоли от сьомга на скара:
Накълцайте пресен чесън.
Поръсете с малко сол и намачкайте с гърба на ножа, докато получите гладка каша от чесън.
Натрийте пържолите от сьомга с тази чеснова каша от двете страни.
Поставете пържолите от сьомга в купа или ги поставете във торба с фризер, залейте ги с маслената марината и ги обърнете, докато сьомгата се покрие с масло и оставете да почива в хладилника за около 40 - 50 минути.
За маслената марината:
Отстранете листата от мащерката и нарежете на малки парченца.
Също така отлепете иглите от розмарина и нарежете на по-малки парчета.
Изсипете двата вида билки в чаша, смесете със зехтина, не добавяйте повече сол и използвайте за мариноване.
Загрейте съответната скара навреме. Ако е необходимо, предварително намажете прътите с малко масло или използвайте тава, подходяща за скара.
Отцедете малко пържолите от сьомга, поставете ги на скара, която не е твърде гореща и бавно ги печете за 3 - 4 минути от всяка страна, в зависимост от топлината.
Не печете пържолите на скара твърде дълго, в противен случай месото от сьомга ще бъде жилаво и сухо.
Поставете порция босилеково масло върху всяка гореща пържола от сьомга и веднага или с багет и зелена салата, или с Картофи розмарин или Магданоз картофи, които сте приготвили отстрани и сте държали на топло във фурната, сервирайте.
Това разбира се включва чаша сухо бяло вино и много хладна минерална вода.
Порция пържола от сьомга на скара с босилеково масло съдържа около 520 kcal и около 45 g мазнини